نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که کودکان باهوشتر بیشتر احتمال دارد در آینده رژیم غذایی گیاه خواری را برگزینند. این آخرین خبر مرتبط با گیاهخواری باور نادرستی که شایع شده است و به کم شدن هوش در اثر گیاه خواری اشاره دارد را رد میکند چراکه افلاطون- لئوناردو داوینچی-ایزاک نیوتن-مارک تواین-توماس ادیسون هم گیاهخوار بوده اند اکنون که گیاه خواری بیشتر از گذشته باب شده است.

شاید گمان کنید اعتقاد به گیاه خواری عقیده ای جدید و مرتبط به عصر حاضر است یا یک پز بهداشتی یااز سر دوستی با طبیعت به حساب می آید اما سابقه تاریخی موضوع را می توان با ابتدای تکامل موجودات انسانی دنبال کرد . کالین اسپنسر در کتاب "تاریخ گیاهخواری" می نویسد: اجداد انسان نمای ما در طول دوره 24میلیون ساله تکامل خود 1/5 میلیون سال را تقریبا با رژیم گیاهخواری مطلق گذرانده اند و گهگاه فقط از کرم و حشرات تغذیه میکنند . به گفته اسپنسر فقدان گیاه و میوه های متنوع  ممکن است دلیل نابودی انسان نئاندرتال(ساکنین پهنه های یخ زده شمال اروپا که فقط گوشت می خورند) و انسانهای کرومانیون (جد مستقیم ما) باشد.

دوست ندارید حیوانها بمیرند!

 گیاهخواران عملا به حذف گوشت یا برخی محصولات با منشا حیوانی (بسته به درجه گیاهخواری ) ارز رژیم غذایی اطلاق میشود گیاهخواران با گوشت قرمز و فرآورده هالی گوشتی میانه خوبی ندارند اما این طور هم نیست که در رژیم غذایی آنها هیچ چیزی به جز سبزیجات پیدا نشود . حتبی سر سخت ترین گیاهخواران جهان هم علاوه بر سبزیجات انواع میوه ها و غلات را مصرف میکنند .

انواع متفاوتی از گیاهخواران وجود دارند که هر یک منافع و البته مشکلات مربوط به خود را دارند . در واقع تمام گیاهخواران را میشود به سه گروه بزرگ تقسیم کرد : رایج ترین آنها گیاهخواران "تخم مرغ و لبنیات" است. این دسته از گیاهخواران هیچ نوع گوشتی نمیخورند.

گروه دوم گیاهخواران" لبنیات خوارها هستند" یعنی انواع گوشتها و تخم مرغ را نمی خورند اما لبنیات را در برنامه غذایی خود دارند .

آخرین گروه که سخت ترین رژیم غذایی را دارند " گیاهخواران مطلق" هستند این دسته از افراد گوشتها تخم مرغ لبنیات غذاهای حاوس محصولات جانبی حیوانی و حتی عسل نمی خورند .

البته در تقسیم بندی های گیاهخواری گروه های دیگری را هم می توان پیدا کرد مثلا گروه نیمه گیاه خوار را میتوان دید که محصولات لبنی تخم مرغ و ماهی را در برنامه خود دارند اما گوشت قرمز نمی خورند گروه دیگری با نام پسکو وجود دارند که از میا گوشتها فقط ماهی می خورند .برخی دیگر رژیم میوه خواری ددارند که طبق آن مصرف غذاهای پخته به حداقل می رسد  و بیشتر از میوه هایس خام و خیار و گوجه و نیز دانه ها جوانه ها و برنج ها تغذیه میکنند.

من خودم جزو گروه  نیمه گیه خواران هستم . باید توجه داشت که این رژِم ها صرفا برای لاغر شدن نیست این باوره غلطی ست که بعضی از ما ار واژه رژیم داریم این رژیم ها و مخصوص2ا گیاه خواری تنها برای حفظ سلامت است.

رژیم غذایی فیثاغورثی

هزارو یک دلیل میشود برای گیاهخواری پیدا کرد. بعضی ها به دلیل حمایت از حیوانات و مخالفت با کشتن آنها به این شیوه غذایی رو آوردند بعضی ها میخواهند وزن کم کنند و برخی دیگر به دلیل بالا بودن فشار خون و ترس از سکته و برای حفظ سلامت خود به گیاهخواری می پردازند.

جالب است بدانید  در میان فیلسوفان یونان و روم باستان هم اعتقاد قوی به گیاهخواری وجود داشت. اولین چهره برجسته در میان آنان "فیثاغورث" بود که در انتهای قرن 6 قبل از میلادی می زسیت . رژیم غذایی فیثاغورثی شامل اجتناب از خوردن گوشت حیوانات سلاخی شده بود. اخلاق فیثاغورثی به برپا کردن قانونی مطلقو جهان شمول گرایش داشت که با حکم به عدم کشتن مخلوقات زنده برای اجتناب از خونریزی بی رحمانه به خصوص قربانی کردن حیوانات  و تغذیه از گوشت همراه بود.

اعتقاد به گیه خواری همچنین ریشه های اعتقادی کهنی هم دارد مثلا هندوها از مصرف هر چیزی که با رنج کشیدن حیوانات به دست آمده باشد منع شده اند از جمله گوشت تخم مرغ فرآورده های حیوانی مانند ژلاتین و مایه پنیر اما فرآورده های لبنی (غیر از مایه پنیر) قابل قبول هستند. چرا که شیر دوشیدن حیوانات باعث رنج آنها نمیشود !

از همین رو می توان به گیاهخوارای روحانیون بودایی اشاره کرد آنها حق کشتن حیوانات یا خوردن گوشت را ندارند مگر آنکه بدانند که حیوانات به خاطر آنها کشته نشده اند . بر اساس همین اعتقادات معتقدان به "تناسخ" و مسیحیان اولیه نیز گیاهخوار بودند .

    مخالفان مدرن گیاهخواری

اعتقاد به گیاهخواری را در شکل جدیدش می توان واکنشی نسبت به بهره کشی از طبیعت و بیگانه شدن از آن ارزیابی کرد . البته مخالفان مردن گیاهخواری معتقدند که " گیاهخواریبازگشتی کامل به رابطه ذاتی انسان با طبیعت نیست بلکه واکنشی مدرن محدود و تا حدی تنگ نظرانه نسبت یه افراط ها در کشورهای توسعه یافته است". البته شواهد علمی هم به نفع گیاهخواری وجود دارد  با وجود اینکه هیچ بیماری وجود ندارد که با گیاهخواری به طور کامل درمان شود اما با این رژِیم غذایی ویژه می توان از بروز بسیاری ازط بیماری ها پیشگیری کرد . به عنوان نمونه حتی در قرن 18 دکتر " ویلیام لمب" رژیم غذایی گیاهی را برای معالجه سرطان به بیمارانش توصیه می کرد .

گیاهخواری سالاد خواری نیست

بر خلاف تصور خیلی ها رژیم گیاهخواری تنها به خوردن سالاد مدود نمیشود و باید از تنوع زیادی برخوردار باشد که از لحاظ کیفیت غذایی اطمینان لازم را برای مصرف کننده ایجاد کند مصرف گروه های مختلف غذایی باعث میشود تا مشکلی که در ذهن بسباری از افراد به دنبال گیاهخواری مطح میشود پیش نیاید چرا که بسیاری از افراد فکر میکنند با گیاهخواری دچار کمبود پروتئین میشوندو.......

ادامه دارد...