فته

مواد لازم:

مرغ ............................................... یک عدد

کدو ................................................ ٣ عدد

بادمجان .......................................... ١ عدد

هویج .............................................. ٢ عدد

سیب زمینی ..................................... ٢ عدد

نخود .............................................. یک لیوان

فلفل سبز ......................................... نصف الی ١ عدد (بسته به ذائقه)

پیاز ................................................. ١ عدد

ماست ............................................. ٢ لیوان

سیر ................................................ ٢ حبه

ارده ................................................ ١ ق غ

مایونز .............................................. ١ ق غ

آبلیمو ............................................. یک چهارم لیوان

جعفری خرد شده .............................. نصف لیوان

نان لبنانی (یا هر نون دیگه ای) ........... ١ عدد

نمک و فلفل .................................... به میزان لازم

طرز تهیه:

از شب قبل نخود رو بذارید خیس بخوره و تا روز بعد ٣-۴ بار آبش رو عوض کنید. روز بعد نخود رو با مقدار مناسبی آب بذارید بپزه. (البته من وقت نداشتم و به جاش کنسرو نخود استفاده کردم!)

مرغ رو با یه حبه سیر، یه عدد پیاز، یه عدد برگ بو، کمی نمک و فلفل و ٢ لیوان آب بذارید بپزه. (موادی که همراه مرغ می پزیم رو تو مواد لازم ننوشتم. با اونا قاطی نکنید)

وقتی مرغ پخت، استخوان هاش رو جدا کنید و گوشتش رو ریش ریش کنید.

سبزیجات (کدو، بادمجون، هویج و سیب زمینی) رو نگینی خرد کنید.

هویج رو با کمی آب بذارید بپزه و بقیه رو به صورت جداگونه سرخ کنید و پس از سرخ شدن، روغن اضافی اون ها رو بگیرید.

برای مصرف کمتر روغن، از ماهیتابه کوچیک و عمیق استفاده کنید. اول سیب زمینی ها رو سرخ کنید. بعد اونها رو در بیارید و کمی از روغن رو خالی کنید (چون روغن سیب زمینی تمیز می مونه و میشه برای موارد دیگه ازش استفاده کرد) بعد کدو رو توش سرخ کنید و وقتی اون ها رو هم در آوردین، بادمجون ها رو سرخ کنید.

پیاز رو ریز خرد کنید و تو کمی روغن تفت بدید. من پیاز رو تو روغنی که خود مرغ پس داده بود سرخ کردم و بسیار خوشمزه شد. بعد مرغ رو بهش اضافه کنید. فلفل رو هم ریز خرد کنید و به مرغ اضافه کنید.

وقتی مرغ هم کمی تفت داده شد از روی حرارت بردارید و با سبزیجات مخلوط کنید و نمک  و فلفلش رو اندازه کنید.

نون ها رو هم به قطعات کوچیک ببرید و تو کمی روغن سرخ کنید تا برشته شن.

برای تهیه سس هم ماست، سیر، ارده، مایونز، آبلیمو و کمی نمک و فلفل رو با هم خوب مخلوط کنید تا سس یه دستی درست بشه.

حالا این سس رو بذارید کنار و برید سراغ درست کردن فته!

توی ظرف مناسبی که گنجایش همه موادمون رو داشته باشه، اول مخلوط مرغ و سبزجات رو بریزید.

بعد نخود رو بریزید روی لایه اول.

حالا سس رو بریزید روی لایه نخود.

جعفری رو بپاشید روی ماست...

و نون های سرخ شده رو هم بریزید روی فته!

غذا حاضره!

این غذا زمان زیادی می بره ... در واقع آماده کردن موادش زمان میبره (خرد کردن سبزیجات، پختن مرغ و سبزیجات، برش دادن و سرخ کردن نون و ....) ولی اینا که آماده شدن دیگه سر هم کردنشون ٢ دقیقه س!

فته رو تو دمای اتاق میخورن... منظورم اینه که نه باید داغ داغ باشه نه سرد سرد... معمولی!

و یک نکته خیـــــلی مهم: این مقدار موادی که اینجا نوشتم برای تهیه ٢ تا ظرف پیرکس (این سایزی که می بینید) هست. من نصف مواد رو باهاش فته درست کردم و نصف دیگه که مونده بود رو نگه داشتم (مرغ و سبزیجات و نخود و جعفری رو با هم قاطی کردم) و روز بعدش سمبوسه درست کردم و با سس ماست خوردم!!! شما اگه همین یه سینی رو میخواهید درست کنید با نصف مواد بالا اقدام کنید. 

نوش جان!