مواد لازم:
گوشت گوسفند یا مرغ 1 كیلو
سیر بسته به ذائثه دو تا 5 عدد
شیر خشك قنادی یک پیمانه
زرده ی تخم مرغ 3 عدد
آرد الک شده حدود4 ق غ
یخ یک قالب
دانه های درسته فلفل یک تا دو ق غ
پسته لپه شده به مقدار لازم
قارچ ورقه شده دلخواه
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
زنجبیل خشک پودر شده نوک ق غ
هل پودر شده نوک ق چ
جوز هندی رنده شده نوک ق چ
آویشن و تخک گشنیز و جعفری روی هم دو ق چ
اسانس دود در صورت تمایل چند قطره
روغن مایع یا زیتون دو قاشق غ
هویچ رنده شده دو عدد
پودر پیاز و سیر یک ق م از هر کدام
کاغذ آلومینیم یا فویل برار ول کردن
طرز تهیه:
گوشت را چند بار چرخ می کنیم . سپس ادویه ها و نمک و فلفل و آرد را الک کرده و مایه گوشتی اضافه می کنیم. اکنون تخم مرغ و بعد روغن را به مواد اضافه می كنیم و مواد را با دست ورز میدهیم تا یکدست شوند .یخ را به صورت پودر در آورده و به مایه خمیری افزوده و ورز میدهیم . افزودن موادی مانند پسته و قارچ و هویج رنده شده اختیاریست .خمیر را داخل فویل آلومینیومی رخته و دو سر آنرا کیپ میکنیم .
این رول را به مدت حدود نیمساعت در آبجوش پخته و یا در صورت تمایل در فر میپزیم .اکنون باید اجازه دهیم تا خنك شود . بعد از خنک شدن آنرا در داخل یخچال قرار میدهیم تا یک شب بماند .پس از ان آماده برش زدن میباشد .
نکته : این مایه را داخل قالب کیک مستطیلی هم میتوان تهیه کرد . اگر پسته خشک بود آنرا از قبل خیس کنید و لپه کنید . گوشت میتواند خام یا پخته باشد .
