خواص چای سبز

چای علاوه بر اینکه می‌ تواند در آب و هوای گرم رشد کند همچنین می‌ تواند در ارتفاعاتی به بلندی ۲۱۰۰ متر از سطح دریا نیز رشد نماید . بهترین چای ها را می‌ توان در ارتفاعات یافت جایی که برگ های آنها به آرامی رشد می‌ کنند و طعم بهتری دارند . با توجه به ارتفاعی که چای در آنها می‌ روید ، برگ های تازه چای بین دو سال و نیم تا پنج سال طول می‌ کشد تا برای چیدن آماده شوند . چای برگ های فراوانی دارد و گلهای آن بسیار شبیه گلهای کاملیاست اما تنها برگ های جوان و کوچک آن برای مصرف چیده می‌ شوند . جوانه زدن چای در مناطق کم ارتفاع هر هفته صورت می‌ گیرد ولی در ارتفاعات بالا ، هفته‌ ها طول می‌ کشد .

فواید چای سبز

حدود ۳۰٪ از وزن برگ چای سبز از فلانویید تشکیل شده است که برای سلامتی بسیار مفید می‌ باشد . محققان مشاهده نموده اند که فواید چای سبز برای سلامتی بستگی به میزان مصرف آن دارد که بیشترین مصرف آن در کشورهای آسیایی حدود ۳ فنجان در روز است . ( که حدود ۲۴۰ ـ ۳۲۰ میلی گرم از پولی فنول بدن را تهیه می‌ نماید . )

در افرادی که به صورت روزانه چای سبز مصرف می‌ نمایند احتمال ابتلاء به انواع بیماریها اعم از  بیماریهای باکتریایی و یا عفونتهای سخت و همچنین بیماریهایی نظیر سرطان ، سکته ، بیماریهای قلبی ـ عروقی و بیماریهای استخوانی را کاهش می‌ دهد .

یکی دیگر از فواید مصرف چای سبز ، کاهش مرگ و میر به دلیل هر نوع بیماری مخصوصاً بیماری قلبی ـ عروقی می‌ باشد . در مطالعه‌ ای که در سال ۲۰۰۶ صورت گرفت محققان دریافتند که چای از هر نوع نوشیدنی دیگر حتی آب خالص ، برای سلامتی مفیدتر است زیرا چای نه تنها بخوبی آب خالص ، بدن را هیدراته(آب رسانی)  می کند بلکه منبعی غنی از پلی هنولز می‌ باشد که از بیماریهای قلبی جلوگیری می‌ کند .

در سال ۱۹۹۴ در ژاپن تحقیقی بر روی ۴۰٫۵۳۰ فرد در سنین بین ۴۰ تا ۷۹ سال انجام گرفت که به مدت ۱۱ سال به طول انجامید . در این گروه انتخاب شده ۸۰٪ از افراد روزانه حدود ۳ فنجان از چای سبز مصرف می‌ نمودند . در این تحقیق مشاهده گردید که در افرادی که ۵ فنجان در روز چای سبز می‌ نوشیدند ،‌ در مقایسه با افرادی که ۱ فنجان چای می‌ نوشیدند احتمال مرگ به دلیل هر بیماری خصوصاً بوسیله بیماریهای قلبی ـ عروقی بسیار کمتر بود حتی این آمار نشان داد که تاثیر چای سبز بر روی زنان بیشتر از مردان می‌ باشد .

فواید چای سبز

همچنین در مطالعه‌ ای که بر روی زنانی که از چای سبز مصرف می‌ کردند و کسانیکه مصرف نمی‌ کردند صورت گرفت مشاهده شد که ریسک ابتلاء به سرطان سینه در زنانی که چای سبز مصرف می‌ نمودند ۲۲٪ کمتر از افراد دیگر است .

جلوگیری از بیماری گرفتگی رگها در ژاپن طی مطالعاتی جداگانه بر روی چای سبز به این نتیجه رسیدند که افرادی که ۵ فنجان و یا بیشتر از ۵ فنجان در روز چای سبز می‌ نوشند ۱۶٪ احتمال ریسک ابتلاء به گرفتگی رگها در آنها کمتر است . میزان وجود رادیکالهای آزاد در رگها ،‌ کلید ابتلاء به بیماریهای قلبی ـ عروقی می‌ باشد . آخرین تحقیقات نشان داده‌ اند که کتچینهای موجود در چای سبز مانع از درگیر شدن آنزیمها در تولید رادیکالهای آزاد موجود در رگها می‌ گردد . مشاهده شده است که چای سبز بوسیله کاهش کلسترول بد (LDL) ، تری گلیسیرید ،‌ لیپید پروکساید Lipid Proxides ( رادیکالهای آزادی که باعث تخریب کلسترول بد و چربی ها می‌ شود) و فیبرینوژن( پروتئینی که در خون وجود دارد و باعث لخته شدن خون می‌ شود) ریسک ابتلاء به گرفتگی رگها را کاهش می‌ دهد و باعث می‌ شود میزان کلسترول خوب بیشتر از کلسترول بد در بدن باشد . تاثیر چای سبز روی افراد مبتلاء به تری گلیسیرید : تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف چای سبز برای سلامت قلب افرادی که دارای تری گلیسیرید بالا هستند بسیار مفید می‌ باشد . آزمایشات نشان داده‌اند کتچینهای موجود در چای سبز که با میزان مصرف نسبت مستقیم دارد (dose-dependently) مانع از فعالیت لیپاز پانکراس می‌شود (آنزیمی که بوسیله پانکراس ترشح می‌ شود و چربی ها را هضم می نماید .) در نتیجه این عملیات ، سرعت شکستن چربی ها و تبدیل آنها به تری گلیسیرید و همچنین افزایش تری گلیسیرید در خونی که بعد از صرف غذا اندازه گیری می‌ شود بسیار آهسته صورت می‌ گیرند . با توجه به اینکه افرایش تری گلیسیرید بعد از خوردن غذا یکی از مشخصه‌ های بیماری گرفتگی رگها است ، نوشیدن ۲ فنجان چای سبز همراه با غذا ، بسیار مفید می‌ باشد . رقیق شدن خون و جلوگیری از لخته شدن آنکتچینهای موجود در چای سبز بوسیله جلوگیری کردن از تشکیل مواد التهابی باعث رقیق شدن خون  و مانع از ایجاد لختگی در خون می‌ شود که این مواد التهابی از اسیدهای امگا ۶ بوجود آمده اند و در گوشت و سبزیجات روغنی غیر قابل اشباع نظیر ذرت و روغن سویا یافت می‌ شوند . به حداقل رساندن میزان صدمات وارد شده به مغز و قلب طبق بررسی های انجام شده ، چای سبز نه تنها تعداد سلولهای مرده قلب و مغز را بعد از حمله قلبی و یا سکته مغزی کاهش می‌ دهد بلکه بوسیله (EGCG) که بنظر می‌ رسد عامل اصلی در ایجاد سلامتی می‌ باشد در تسریع بهبودی بعد از سکته و حمله قلبی کمک می‌ نماید .