آجیل سویا و خواص آن
نروید بر زمین هرگز گیاهی
كه ننوشتهست بر برگش دوایی «نظامی»
آجیل سویا اخیراً وارد بازار شده و در زمره تنقلات شمرده میشود. این آجیل سرشار از پروتئین است كه به تقلیل كلسترول و تنظیم اندازه قند خون یاری میكند. در ضمن به علت برخورداری از ضد اكسیدكنندهها و ایزوفلاوونها، كمك بزرگی در رویارویی با انواع سرطانها به حساب میآید.
فرآورده یادشده در قیاس با دیگر تنقلات نه فقط از حیث مقدار پروتئین، املاح و ویتامینهای بسیاری را داراست كه از جهت قیمت هم مقرون به صرفه میباشد. ایزوفلاوونهای سویا
به واقع واحدهایی از «فیتواستروژن» در سویا وجود دارند كه موجب پیشگیری از ابتلا به سرطان، پوكی استخوان و امراض قلبی میشوند و همین طور باعث كاهش عوارض دوران یائسگی میگردند.
سویا نه تنها از لحاظ آهن، ویتامینهای گروه b، كلسیم و روی غنی است، بلكه تنها پروتئین گیاهی است كه همچون پروتئینهای حیوانی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. از آنجایی كه میزان پروتئین روزانه مورد نیاز زنان ۵۰ گرم و مردان ۶۸ گرم است، ۱۰۰ گرم آجیل سویا در سنجش با سایر آجیلها بیشترین میزان پروتئین را دارا است. طعمهای آجیل سویا
آجیل سویا در طعم و مزههای نمكی، بینمك، معطر (گلپر)، فلفلی و ترش عرضه میشود.
● آجیل سویا و ارزش سلامتی
«ایزوفلاوون»های آجیل سویا به ویژه «ژنیستین» به عنوان یك ضد «استروژن» سبب به تعویق افتادن رشد سرطانی یاختهها از جمله سرطانهای سینه، پروستات، روده بزرگ و ریه میگردد.
آجیل سویا نه تنها منبع غنی كلسیم است، بلكه جذب آن را نیز آسان میكند. افزون بر این، وجود «ایزوفلاوون»های آجیل سویا، تحلیل كلسیم استخوانها را كاسته و موجب تقویت توده استخوانی میشود.
پژوهشها، حاكی از آنند كه مصرف مرتب و مدام چهار تا شش بار در روز (لااقل ۵۰ گرم) آجیل مزبور ممكن است آرتروز زنان و مردان را بكاهد.
مصرف این آجیل، به خاطر برخورداری از آمیزههای (تركیبات) ایزوفلاوون، اسیدهای آمینه، آرژنین، گلایسین، سرشار بودن از الیاف گیاهی، فینواستروژنها، ساپونین و لیستین، ارزانترین، مؤثرترین و سریعترین راه جهت كاهش میزان كلسترول خون و بیماریهای قلبی است.
آجیل سویا حاوی آمیزههای «بیواكتیوی» است كه موجب كاهش و كوچك شدن یاختههای چربی و افزایش توده عضلانی در بدن میشود.
ایزوفلاوونهای موجود در آجیل سویا برای درمان و جلوگیری از پیر شدن پوست و رفع چروك و همچنین آجیل سویا در داشتن پوست شاداب، جوان و بدون چروك بسیار اثر دارد. الیاف گیاهی موجود در آجیل سویا تأثیر مثبتی بر تنظیم سطح گلوكز خون دارد. ضمناً مقادیر فراوان اسیدهای آمینه گلایسین و آرژنین موجود در آجیل سویا سبب تقلیل انسولین خون میشود.
هیپوتیروئیدیسم در خانمهای مسن بسیار رایج است. لذا با اصلاح برنامه غذایی روزانه و مصرف آجیل مذكور، میزان عملكرد غده تیروئید بهبود مییابد.
در دوران یائسگی، سنتز استروژن در زنان كاسته میگردد. با توجه به ساختار شیمیایی ایزوفلاوونهای آجیل سویا با هورمون استروژن، مصرف منظم و پیاپی آجیل سویا میتواند باعث جلوگیری از عوارض دوران یائسگی مخصوصاً گُرگرفتگی شود.
وجود درصدهای بالای املاح معدنی در آجیل سویا مانند كلسیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و ... سبب حفظ تعادل عصبی و دفاع بدن در برابر عفونت میگردد.
