مواد لازم:
آرد سفید گندم 500 گرم
کره یا مارگارین 150 گرم
روغن جامد 100 گرم
پودر قند 200 گرم
وانیل شکری یک سوم قاشق چایخوری
طرز تهيه:
ابتدا آرد را در قابلمه ای الک کرده، روی حرارت متوسط به مدت 15 – 20 دقیقه تفت دهید. در تمام اين مدّت آرد را با قاشق چوبی هم بزنید تا ضمن اینکه بوی خامی آن از بین می رود، رنگ آن به هیچ وجه تغییر نکند. در هنگام تفت دادن آرد، کره یا مارگارین و روغن جامد را درون شیرجوش ریخته، روی حرارت كاملاً گرم کنید تا ذوب شود.
بعد از آماده شدن آرد، پودرقند و وانیل شکری را به روغن مذاب اضافه کرده، با هم زن بزنید و آن را روی آرد داغ درون قابلمه ریخته به کمک ليسك مواد را کاملاً به خورد هم بدهید و صاف و یک دست کنید، طوری که هیچ گلوله ای در آن باقی نماند. این کار ممکن است چند دقیقه طول بکشد. پس لازم است حوصله به خرج دهيد. حلوای آماده شده را درون کیسهي نايلوني مناسبي(مثلاً كيسه فريزر) ریخته با وردنه به قطر یک ونیم سانتی متر پهن کنید.
نایلون را روی سینی یا تختهي آشپزخانه قرار داده، به کمک کارد نوک تیزی، نایلون رويی را بریده و بلند کنید. حلوا را در همین مرحله در حالي كه گرم است به شكل دلخواه قالب زده و یا با کارد به صورت قطعات لوزی یا مربع ببريد. حلوای گرم برش داده شده را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شود. سپس برش ها را برداشته و در ظرف مناسبی بچینید.
نکته:
1ـ این دستور دارای 4240 کیلوکالری انرژی ٬ 447 گرم کربوهيدرات ٬ 50 گرم پروتئین و 250 گرم چربی می باشد.
2ـ در مرحلهي تفت دادن آرد، پس از 15 دقيقه بوي آرد شما را متوجه رفع خامي ميكند.
3ـ اگر حلوا را قالب زدید، اضافه های باقی مانده را مجدداً با هم مخلوط كرده و چند ثانیه در مايکروویو قرار داده، مجدداً در کیسه(فريزر) پهن کرده و با رعایت مراحل ذکر شده حلوا را مجدداً قالب بزنید.
4ـ این حلوا خاصیت رنگ پذیری دارد و ميتوانيد از ( زعفران ) و رنگهاي خوراكي مجاز به اين منظور استفاده كنيد.
5ـ به جای وانیل شکری می توانید از پودر زنجبیل، دارچین و یا هر اسانس دیگری استفاده نمایید.
