دلمه کلم با مرغ

دلمه کلم با مرغ 

مواد لازم

•    1 عدد کلم ( 1 کیلوگرم)

•    نیم کیلوگرم گوشت سينه مرغ خرد کرده

•    ۳ عدد سيب زمينی كوچك پخته و رنده شده    

•    يك‌سوم قاشق چايخوری زنجبيل    

•    ۲۵۰ گرم قارچ خرد شده    

•    ۵ عدد پيازچه خرد شده    

•    نمک و فلفل    

•    ۲ حبه سیر رنده شده    
 

طرز تهيه

1.    يك قابلمه بزرگ را آب کنید و روی حرارت قرار دهيد تا آب جوش آيد، ۳ قاشق غذاخوری پر نمك داخل آن بریزید. کلم را باز کنید و چند ثانيه داخل آب جوش بریزید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند. 

2.    سينه مرغ، قارچ و پيازچه ها را خرد کنید و سیب زمینی را رنده کنید و وسط كلم را ريز خرد كنيد. يك ليوان از اين مواد را در ظرفی بریزید و نمك، فلفل، زنجبيل و سير را اضافه کنید و با دست ورز دهید. 

3.    برگ های آماده را بردارید و یک یا دو قاشق غذاخوری از مواد را در میان آنها قرار دهید و کلم را بپیچید. دلمه های پيچيده شده را داخل یک توری فلزی مخصوص بخارپز بچینید و داخل قابلمه ای كه در آن آب است قرار دهید. در ظرف را ببندید و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم با بخار آب دلمه ها را بپزید.

4.     برای سس روی دلمه، 1عدد پياز بزرگ خرد شده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. سپس ۲۰۰ گرم قارچ ريز شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. 

5.    حدود یک و نیم لیوان آب به آن اضافه و يك عدد سيب زمينی كوچك را با رنده ريز خرد و به آن اضافه کنید. آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غليظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید. سس آماده است و می توانید آن را روی دلمه ها بریزید و سرو کنید.