مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت خورشی بدون استخوان و چربی ۲۰۰ گرم
لپه۱ لیوان
رب گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق غذا خوری
لیمو امانی ۲-۳ عدد
سیب زمینی۱ عدد بزرگ
پیاز یک عدد متوسط
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
لپه را از قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید .پیاز را خرد کنید و در کمی روغن همراه مقداری زرد چوبه سرخ کنید تا طلایی شود بعد گوشت خرد شده را به آن بیفزائید و کمی تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود . ۴ لیوان آب روی آن بریزید و اجازه دهید حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد ( بدون نمک ) بعد از یک ساعت لپه و لیمو امانی را به مواد بیفزایئد . و اجازه دهید با حرارت ملایم دو الی سه ساعت کاملا خورش جا بیفتد . بعد رب گوجه را در تابه ای جداگانه کمی سرخ کنید و در قابلمه خورش بریزید .سیب زمینی ها را خلال کنید و جداگانه سرخ کنید . وقتی خورش کاملا جا افتاد ( اصطلاحا به روغن افتاد ) نیمی از سیب زمینی های سرخ شده را داخل آن بریزید و هم بزنید و بعد نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و در ظرف مناسب سرو کنید و نیم دیگر سیب زمینی را روی آن بریزید . می توانید خلاقیت بخرج داده وسیب زمینی را به شکل گل برش زد.
یک ترفند ساده برای زود تر به روغن انداختن انواع خورش :
اگر عجله دارید تا انواع خورش زودتر به روغن بیفتد ، در اواخر پخت دو الی سه قالب کوچک یخ داخل قابلمه بیندازید و هم بزنید ! بعد از چند دقیقه خورش به روغن میفتد . بهتر است این قالب های یخ ، عصاره مرغ یا گوشت باشد که قبلا در قالب های یخ ریخته اید . البته !! این کار فقط ظاهر کار را حفظ میکند ! پس بهتر است بگذارید تا خورش در زمان کافی و با حرارت ملایم جا بیفتد .
