مواد اولیه :
بلغور جو يا گندم يا مخلوطي از هر دو 250 گرم
پياز بزرگ يك عدد
جعفري خردشده دو قاشق غذاخوري
تخممرغ سه عدد
موسير خردشده (تازه يا خيس خورده) يك الي دو قاشق غذاخوري
پنير فتا رندهشده 100 گرم
آب مرغ يك پيمانه
روغن، نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
بلغور را شسته و خيس كنيد. پس از چند ساعت آب اضافي آن را خالي كرده و با آب مرغ و كمي نمك با حرارت ملايم بپزيد تا آب مرغ به خورد بلغور برود. بگذاريد تا بلغورها خنك شوند، سپس با پياز رندهشده، جعفري، موسير، پنير، تخممرغها، نمك و فلفل خوب مخلوط كرده و كمكم از آن برداشته و در تابه سرخ كنيد. اين شامي با ترخان و ليموترش بسيار خوشمزه است. (براي اينكه شامي شما وا نرود مواد را يك جا در تابه ريخته و مانند كوكو هر دو طرف آن را سرخ كنيد.)
نكته:
اگر موسير نداشتيد ميتوانيد از پنج ساقه پيازچه خردشده استفاده كنيد.
