مواد اولیه :
ميگوي پاكشده هشت عدد
برگ ريحان تازه 100 گرم
بادامزميني خام 70 گرم
سير چهار حبه
روغنزيتون يك پيمانه
سيبزميني پخته شده 500 گرم
شير يك پيمانه
كره 50 گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
برگ ريحان، بادامزميني، سير و روغن را داخل مخلوطكن ميريزيم، ميزنيم تا مواد مخلوط و يكدست شود. سپس ميگو را شسته، آب آن را گرفته، داخل سس سبزرنگ (سس پستوي ريحان) ميگذاريم تا در يخچال 30 دقيقه استراحت كند. سيبزميني را چرخ كرده، داخل ظرف ريخته و شير را به آن اضافه ميكنيم و ملايم حرارت ميدهيم تا شير جذب شده و پوره يكدست شود، در پايان كار كره، نمك و فلفل را به ميزان لازم به آن اضافه كرده و از روي حرارت بر ميداريم. آنگاه پوره را به شكل لولهاي داخل ظرف سرو ريخته و ميگوها را طبق عكس به شكل حلقوي در آورده، داخل تابه با حرارت ملايم كمي حرارت ميدهيم تا هر دو طرف آن پخته شود، سپس روي پوره به شكل منظم چيده و با زيتون و فلفل دلمهاي تزئين ميكنيم. (نوش جان)
