قیمه نخود یکی ا چندین غذای سنتی و محلی یزدیها است.
مواد لازم:
نخود (نخود خیس خورده) : ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفند (تکه تکه شده) : ۲۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی : ۲ قاشق سوپخوری
لیمو عمانی : ۵ عدد
روغن : یک فنجان
زعفران دم کرده :یک چهارم فنجان
سیب زمینی : ۲۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی : ۴ قاشق سوپخوری
زردچوبه : به مقدار لازم
نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه:
* ابتدا مقداری آب روی گوشت تکه تکه شده بریزید و آنها را نیم پز کنید .
* نخودها را دو روز قبل خیس و آب آن را عوض کنید .
* زعفران دم کرده را به آن بیفزایید و به هم بزنید .
* وقتی گوشت نیم پز شد نخود ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل و لیمو عمانی را اضافه کنید و بگذارید به طور کامل بپزد حرارت را کم کنید که غذا جا بیفتد . میتوان به جای لیمو عمانی از آبلیمو استفاده کرد .
هنگام کشیدن غذا سیب زمینیهای سرخ شده را اضافه کنید.
