بايدها و نبايدهاي ظروف تفلون

اين ماده سبب مي‌شود كه مواد غذايي به ظرف نچسبد، به همين دليل به آنها ظروف نچسب مي‌گويند. اين ظروف هم مزايا و هم معايبي دارند. از مزاياي آن اين‌كه برخلاف ظروف ديگر كه به روغن براي نچسبيدن غذا نياز دارد، در اين ظروف غذا به ظرف نمي‌چسبد و تميز كردن آن نيز راحت‌تر است. اما اين ظروف به آساني حرارت را عبور نمي‌دهند و ديگر آن كه به مرور زمان مواد نچسب آن از بين مي‌رود و اين مواد شيميايي به آرامي وارد غذا مي‌شوند كه همين اثرات نامطلوبي برسلامت انسان دارد. هنگام استفاده از اين ظروف دقت كنيد تا خراشيده نشوند چرا كه از همين خراش‌ها و آسيب‌ها اين مواد به غذا وارد مي‌شوند. هنگام شستشو نيز براي جلوگيري از آسيب و خراش سعي كنيد كه اين ظروف را با مواد شوينده قوي و اسكاج‌هاي زبر نشوييد تا خراشيده نشوند. بنابراين توصيه مي‌شود براي حفظ سلامت، زماني كه اين ظروف خراب شد يا آنها را بازسازي كنيد يا ديگر از آنها استفاده نكنيد. دليل خطرناك بودن ماده نچسب PTFE آن است زماني كه اين ظروف تحت حرارت بالا قرارگيرند، اين مواد تجزيه شده و وارد غذا مي‌شود و ازآنجاكه موادي سمي هستند سلامت انسان را تهديد مي‌كنند. تحقيقات نشان داده كه اين سم نه تنها براي انسان كه براي پرندگان نيز بسيارخطرناك است. البته اگر اين ظروف در حرارت ملايم (حرارت زير 465 فارنهايت يا 240 درجه سلسيوس) قرار گيرند، اين ماده نچسب تجزيه نمي‌شود، از اين رو توصيه مي‌شود كه هنگام آشپزي با ظروف تفلون از حرارت ملايم استفاده كنيد و اگر نياز به حرارت بالا داريد، بهتراست از ظروف لعابي استفاده كنيد. موادي كه براي ساخت ظروف تفلون به كار مي‌روند، متفاوتند و ضخامت مواد نچسب آن نيز متفاوت است. مواد نچسبي كه كيفيت بالايي دارند، داراي پودر سراميك يا مخلوط تيتانيوم هستند كه بر سختي و مقاومت اين مواد مي‌افزايد و براحتي ساييده و خراشيده نمي‌شود. اين ظروف نچسب استاندارد بوده و مراحل مختلف آزمايش‌هاي كنترل كيفيت و استاندارد را با موفقيت پشت سرگذاشته‌اند. بنابراين توصيه مي‌شود كه حتما ازظروف تفلون استاندارد و مرغوب استفاده كنيد. ولي تا جاي ممكن بكوشيد از اين ظروف زياد استفاده نكنيد و به جاي آن از ظروف آهني لعابي يا ظروف پيركس استفاده شود.

منبع: cookingwar