اغلب افراد بر اين باورند كه خالي بودن معده سبب ايجاد احساس گرسنگي ميشود اما اين باور نادرستي است. اگر فردي تبدار معدهاش گاه و بيگاه خالي باشد، باز هم احساس گرسنگي نميكند.
همچنين نوزادان تا چند روز پس از تولد اصلا گرسنگي را احساس نميكنند در حقيقت هنگامي كه سطح مواد مغذي جذب شده در خون كاهش پيدا ميكند، از طرف بدن و از طريق سيستم عصبي پيامي به مغز ارسال ميشود. براي انجام كارهاي روزانه انرژي مصرف ميكنيم و در نتيجه سطح مواد مغذي در خون كاهش مييابد. اين در حالي است كه وقتي فردي به علت ابتلا به بيماري در حال استراحت است، انرژي كمتري مصرف ميكند و به همين علت ممكن است چنين فردي حتي تا چندين روز هم احساس گرسنگي نكند.
مركز گرسنگي در مغز درست همزمان با كاهش يا به عبارتي ديگر كمبود مواد غذايي مورد نياز بدن در خون يك پيام عصبي دريافت ميكند.
مركز گرسنگي بر كنترل عملكرد معده و روده نيز نظارت دارد و به همين علت وقتي سطح مواد مغذي در خون به ميزان مورد نياز بدن و به شرايط كاملا عادي و طبيعي براي ادامه فعاليتهاي حياتي بدن برميگردد، مانع ادامه فعاليت روده و معده خواهد شد و همانند يك ترمز عمل خواهد كرد، از سوي ديگر در شرايط كمبود مواد غذايي در بدن، روده و معده فعال خواهند شد و به همين علت است كه هنگام گرسنگي صداهايي از معده به گوش ميرسد.
براي فردي كه گرسنه است نوع غذايي كه ميخورد اهميت نداشته و مهم اين است كه بايد هرچه سريعتر از يك منبع غذايي، مواد مورد نياز بدن خود را تامين كند.
كربوهيدراتها، پروتئينها، مواد معدني، چربيها، ويتامينها و آب از جمله مهمترين محتويات مواد غذايي هستند كه هر يك از اين گروههاي مختلف غذايي نقش بسيار مهمي را در تغذيه ما انسانها دارند. پروتئينها وظيفه رشد و بازسازي بافتها و ماهيچههاي بدن را به عهده دارند.
چربيها و كربوهيدراتها انرژي مورد نياز بدن را تامين ميكنند. مواد معدني اجزاي اصلي سازنده بافتها و استخوانهاي بدن هستند و ويتامينها از بدن در برابر بيماريهاي مختلف محافظت ميكنند. آب نيز مهمترين تركيبي است كه اكسيژن و مواد مغذي را به همه قسمتهاي بدن ميرساند.
در شرايطي كه بدن با كمبود هر يك از اين تركيبات مواجه شود بيمار ميشويم. بنابراين ميتوان نتيجه گرفت كه مهمترين دليل احساس گرسنگي، كاهش مواد مغذي در خون است كه به عنوان يك سيستم هشداردهنده عمل كرده و به اين ترتيب با ايجاد احساس گرسنگي فرد متوجه خواهد شد كه بايد هرچه زودتر سطح مواد غذايي بدن خود را افزايش دهد.
