تاریخچه نام سس کچاپ
نام این سس اولین بار در قرن ۱۷ به فرهنگ لغت کشور انگلستان وارد شد. از آن زمان بود که در بسیاری از متون ادبی و دیگر کتابها نام این سس به میان آمد. البته گفته میشود که نام این سس را از یکی از گویشهای چین برگرفتهاند. اگر چه چینی بودن نام این سس مورد بحث قرار گرفتهاست:
ـ در فرهنگ چین، منظور از واژهٔ کچاپ، بادمجان یا شکل کوتاه شدهای برای واژه گوجه فرنگی است؛ درحالی که منظور از کچاپ، سسی است که از عصاره گوجه فرنگی تهیه میشود. ـ و نیز به کچاپ، ماهی آزاد و یا در کل، ماهی گفته میشود. بنابراین منظور از کچاپ. سس ماهی است.
اینها همگی نشان دهنده این امر است که این واژه برگرفته از کشور چین نیست.
