مواد اولیه :
نخودفرنگي يا لپه پاك شده - 4/1 پيمانه
روغن زيتون - سه تا چهار قاشق غذاخوري
پياز كوچك، ريز خرد شده - دو عدد
گوشت مرغ بدون پوست و استخوان - 500 گرم
آب مرغ - 2 , 4/1پيمانه
زردچوبه - يك قاشق چايخوري
جوزهندي - نصف قاشق چايخوري
بادنجان خرد شده - دو عدد
گوجهفرنگي رسيده خرد شده - هشت تا ده عدد
سير ساطوري شده - دوحبه
نعنا خشك - دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفلسياه - به ميزان لازم
طرز تهيه (براي چهار تا شش نفر):
اگر از لپه استفاده ميكنيد آن را چند ساعت خيس كرده و سپس آبكشي كنيد. در صورت استفاده از نخودفرنگي آن را در انتهاي كار به خورش بيفزاييد.
پس از آن كمي روغن در قابلمه حرارت داده و دو سوم پياز را به مدت پنج دقيقه در آن تفت دهيد. مرغ را به پياز بيفزاييد و اطراف آنها ر ا سرخ كنيد.
لپه خيس خورده را در قابلمه روي خورش بريزيد، سپس آب مرغ، زردچوبه، دارچين و جوزهندي را به آن اضافه كنيد و در قابلمه را بسته و آن را به مدت حدود 40 دقيقه روي حرارت پايين قرار دهيد تا مرغ و لپهها بپزند. سپس روغن باقيمانده را در قابلمه ديگري حرارت داده و بقيه پياز و بادنجان را در آن سرخ كنيد.
گوجهفرنگي، سير، نعناخشك و نخودفرنگي را به آن بيفزاييد و نمك و فلفلسياه بزنيد.
وقتي خورش جا افتاد، مخلوط بادنجان و گوجه را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. اين خورش را به همراه پلو سرو كنيد.
