مواد لازم برای 4 نفر:
175 گرم لوبیا چیتی
5/ 1 لیتر یا 5/2 پیمانه آب
170 تا 220 گرم هویج (نگینی خرد شود)
یك عدد پیاز (نگینی خرد شود)
2 تا 3 حبه سیر (رنده شود)
یك عدد فلفل قرمز خشكشده (خرد شود)
یك لیتر یا یك و سه چهارم پیمانه آب مرغ
2 عدد گوجه فرنگی (پوست آن كنده و ریز خرد شود)
2 ساقه كرفس (ریز خرد شود)
نمك و فلفل سیاه، به مقدار لازم
یك قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده
3 عدد نان تست
روغن، به مقدار لازم
2 حبه سیر (رنده شده و به صورت جداگانه در ظرفی ریخته شود)
طرز تهیه:
1 – لوبیا چیتی را از شب قبل در آب سرد خیسانده و روز بعد در قابلمهای بپزید سپس هویج، سیر، پیاز، فلفلقرمز و آب مرغ را به آن اضافه كرده و بگذارید به جوش آید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید 30 دقیقه حرارت ببیند.
2 – حالا نیمی از مواد داخل قابلمه، شامل لوبیا و مخلوط سبزیجات را همراه مقداری آب سوپ در محفظه دستگاه غذاساز یا خردكن بریزید و پورهای نرم و یكنواخت تحویل بگیرید.
3 – پوره را به قابلمه برگردانید و گوجه فرنگی و كرفس را به آن اضافه كنید؛ سپس 10 الی 15 دقیقه یا تا زمانی كه تكههای كرفس بپزد، حرارت دهید. درصورت نیاز، مقداری آب جوشیده به سوپ اضافه كنید.
4 – در این فاصله زمانی، نانهای تست را با چاقو بهشكل مكعبهای كوچك ببرید و همراه 2 حبه سیر رنده شده در تابهای حاوی كمی روغن سرخ كنید تا طلاییرنگ شوند. سپس تكه نانها را داخل سبد فلزی ریخته یا روی دستمال آشپزخانه حولهای قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
5 – در پایان، نمك و فلفل موردنیاز را به همراه گشنیز خردشده اضافه كنید و چند دقیقه حرارت دهید، سپس سوپ را به ظرف موردنظر منتقل كرده و تكه نانهای سرخشده را روی آن بریزید و سرو كنید.
