پارفه انار

مواد لازم براي تهيه شربت انار:

* شکر - ۲ قاشق غذاخوري

* آردذرت - ۲ قاشق مرباخوري

* دانه انار - يک ليوان

* آب انار - دو سوم ليوان

* آب ليمو - يک قاشق غذاخوري

مواد لازم براي تهيه پودينگ:

* شير کم چرب - يک ليوان

* خامه - سه چهارم ليوان

* وانيل - مقدار کمي

* تخم مرغ - يک عدد بزرگ

* زرده تخم مرغ - يک عدد بزرگ

* شکر - يک سوم ليوان

* آردذرت - يک و نصف قاشق غذاخوري

* کره - يک قاشق غذاخوري

* دانه انار براي تزئين - نصف ليوان

* چند برگ نعناع براي تزئين

طرز تهيه شربت:

* ۲ قاشق غذاخوري شکر را با ۲ قاشق مرباخوري آردذرت مخلوط کنيد و سپس آب انار و آب ليمو به آن بيفزاييد. پس از جوش آمدن حرارت را کمي کم کنيد و به مدت ۵ دقيقه هم بزنيد تا غليظ شود. پس از خنک شدن شربت را در يخچال قرار دهيد.

* براي تهيه پودينگ، شير و خامه را در قابلمه بريزيد و پس از افزودن وانيل، روي حرارت متوسط به جوش بياوريد. از روي حرارت برداريد و در قابلمه را بگذاريد تا ۵ دقيقه بماند.

* تخم مرغ، زرده تخم مرغ، شکر و آردذرت را هم بزنيد. دوباره مخلوط شير و خامه را به جوش بياوريد و يک سوم آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنيد و هم بزنيد.

سپس مخلوط شير و تخم مرغ را به مخلوط شير و خامه برگردانيد و به طور مرتب هم بزنيد و روي شعله متوسط قرار دهيد تا غليظ شود.

* مخلوط را از روي حرارت برداريد و کره را به آن اضافه کنيد.

* براي تهيه پارفه، شربت انار را در ۶ ليوان تقسيم کنيد، پودينگ را روي آن بريزيد و به مدت ۳ ساعت در يخچال قرار دهيد تا خود را بگيرد. به هنگام سرو آن را با دانه انار و برگ نعناع تزئين کنيد.