سمبوسه سبزيجات

آرد را با کمي آب ولرم مخلوط کنيد تا خمير نرم به دست بيايد. خمير را به مدت ۱۵ دقيقه کنار بگذاريد.

در ماهيتابه اي، يک قاشق مرباخوري روغن بريزيد و دانه هاي زنيان را در آن تفت دهيد، سپس لوبيا سبز و نخود را اضافه کنيد و کمي تفت دهيد.

در اين مرحله آب ليمو، شکر، فلفل سبز، نمک و فلفل و برنج را نيز اضافه کنيد و به مدت ۳تا۴ دقيقه تفت دهيد،سپس از روي حرارت برداريد و بگذاريد کمي خنک شود.

با کمي آرد و آب، مايه اي به غلظت خامه براي چسباندن لبه هاي خمير تهيه کنيد و کنار بگذاريد.سپس از خمير به دست آمده، ۸تا ۱۰ نان گرد و نازک تهيه کنيد.

درصورت تمايل هر کدام از نان ها را به صورت قيف تا کنيد در انتهاي آن کمي مايه بريزيد و تا بزنيد، داخل آن را با مواد پر کنيد و لبه آن را ببنديد سپس آن را در روغن داغ سرخ و با سس دلخواه سرو کنيد.