براساس این پژوهش ها، وقتی افراد فلفل مصرف می كنند بخش های خاصی از مغز آن ها به این ماده غذایی واكنش نشان می دهد.
گفتنی است: یكی از تندترین فلفل ها، فلفل سیچوان است كه لب ها را بسیار میسوزاند.
بررسیها نشان می دهند: این فلفل آن چنان اثر فوری دارد كه سنسورهای حس لامسه فعال می گردند تا قبل از این تحقیق دانشمندان گمان می كردند كه تنها مواد شمیایی موجود در تركیبات فلفل باعث احساس سوزش لب ها و دهان می شود بررسی های جدید نشان دهنده وجود یك ماده شیمیایی در فلفل است كه سبب فعال شدن سنسورهای لمسی رد دهان افراد می شود.
پزشكان در یك آزمایش جالب از داوطلبان خواستند كه طعم های مختلف فلفل را بچشند و در عین حال به دستان آنها ارتعاش سنج وصل كرده بودند اكثر افراد پس از مصرف فلفل دچار نوعی ارتعاش خفیف تا قوی در انگشتان دست خود شده بودند.
پزشكان هم چنین به تازگی دریافته اند كه یك رابطه مستقیم بین افراد با شخصیت و روحیه ماجراجویانه و علاقه به خوردن غذاهای تند و پر ادویه وجود دارد.
