یک سوپ تایلندی پر از مواد غذایی متنوع و چاشنیهای خوشمزه آسیایی که طعم خاصی به آن میدهد.
مناسب برای :4 نفر
زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت
سوپ نارگیل تایلندی (Tom Kha Gai) با طعم خاص خود شما را با دنیای غذاهای آسیای شرقی آشنا میکند. نگران نباشید ترکیب و طعم این غذا کاملا با ذائقه ایرانیان متناسب است البته اگر طعم شیرنارگیل را دوست داشته باشید.
درست کردن این سوپ تنها نیاز دارد تا مواد را آماده و با هم مخلوط کنید. این سوپ از آسانترین سوپهای آسیای شرقی به شمار میرود.
بجای سس ماهی میتوانید از سس سویا استفاده کنید.
مواد لازم:
ران مرغ بدون پوست و استخوان---450 گرم
شیر نارگیل---250 میلیلیتر
آب مرغ---2 تا 3 پیمانه
قارچ خرد شده---1 پیمانه
گوجه گیلاسی خرد شده---½ پیمانه
پیازچه---1 دسته
لیموترش---3 عدد
فلفل چیلی---2 عدد
ریشه گشنیز---2 عدد
گشنیز---1 دسته
زنجبیل---1 تکه 4 سانتیمتری
ذرت کوچک---100 گرم
سس ماهی---1 تا 3 قاشق سوپخوری
شیره خرما---1 قاشق چایخوری
سس چیلی سیر دار---1 قاشق چایخوری
نمک---کمی
طرز تهیه:
1.پوست دو عدد از لیموها را رندهکنید.
2.پیازچه ها را درشت خرد کنید.(می توان مقدار 3 حبه سیر له شده و کمی پیاز خرد کرده را جایگزین آن کرد)
3.گشنیز را نیز شسته و خرد میکنیم (میتوانیم کمی تخم گشنیز آسیابشده و کمی برگ تازه گشنیز را جایگزین کنیم.).
4.فلفل چیلی را از وسط نصف میکنیم.
5.یک تکه 4 سانتی متری از ریشه زنجفیل را رنده میکنیم.
6.450 گرم ران بدون پوست و استخوان مرغ را در تکههای 3 سانتی متری خرد میکنیم.
7.آب کنسرو ذرت/های کوچک (baby corn) را گرفته و در تکههای یک و نیم سانتی متری خرد میکنیم( اختیاری).
8.شیرنارگیل، آب مرغ، گشنیز، زنجبیل، پوست لیموترش، پیازچه خردشده، فلفل چیلی، شیره خرما و سس چیلی سیر را با هم مخلوط کزده و در یک قابلمه مناسب روی شعله متوسط قرار میدهیم تا به آرامی جوش بیایند، 15 دقیقه مواد را با آرامی میجوشانیم.
9.پس از این زمان مخلوط را در یک قابلمه بزرگ از صافی عبور میدهیم. اگر دوست دارید تفاله مواد هم داخل سوپتان باشد میتوانید با غذا ساز آنها را پوره کرده و داخل سوپ باقی بگذارید.
10.مخلوط اولیه سوپ را روی اجاق قرار داده و گوشت مرغ خردشده، قارچ اسلایس شده، پوست یک عدد لیموی باقیمانده و ذرتهای کوچک را به آن اضافه میکنیم. به آرامی سوپ را میجوشانیم تا مرغ بپزد.
11.سپس گشنیز تازه و خرد شده را همراه با گوجهفرنگی خردشده و آب 2 عدد لیموترش را به سوپ اضافه میکنیم.
12.سوپ را بچشید، میتوانید آب یک عدد لیموی باقیمانده را هم اضافه کرده و سرو کنید.
منبع:پارسه گرد
