مواد لازم:
گوشت چرخ کرده - ۲۰۰گرم پياز متوسط - يک عدد رشته پلويي - ۲۰۰گرم
برنج - ۳پيمانه کشمش پلويي - ۱۵۰گرم
هل ساييده - يک قاشق مرباخوري زعفران آب کرده - ۲قاشق غذاخوري
دارچين و زيره سياه - به دلخواه ادويه (نمک، فلفل، زردچوبه ) - کمي
طرز تهيه:
پياز را خرد کنيد و در ماهيتابه اي مناسب همراه با کمي روغن تفت دهيد. گوشت را به آن اضافه کنيد و همراه پياز تفت دهيد. کمي ادويه اضافه کنيد.
کشمش را بشوييد و در آبکش بريزيد و در انتها به گوشت و پياز اضافه کنيد.
برنج را که از قبل در کمي نمک خيس کرده ايد، براي آبکش کردن در قابلمه اي بريزيد و چند دقيقه بعد از جوشيدن برنج، رشته پلويي را اضافه کنيد و همراه برنج آماده داخل صافي خالي کنيد و کنار بگذاريد.
براي مخلوط کردن برنج با گوشت در قابلمه اي مناسب به دلخواه ته ديگ نان يا سيب زميني بگذاريد و کمي زعفران به آن اضافه کنيد تا ته ديگ زعفراني شود. کمي برنج و سپس کمي از مايه اضافه کنيد. اين کار را ادامه دهيد تا مواد تمام شود.
زعفران، هل ساييده و زيره را به برنج اضافه کنيد. برنج آماده دم کردن است. هنگام کشيدن زعفران و هل را با بقيه برنج مخلوط کنيد.
