کرفس خرد شده-۴۵۰ گرم
جعفري- ۴۰گرم
آب گوشت- ۲ فنجان
کره- ۵۰گرم
زرده تخم مرغ-۳عدد
آب ليموترش-۴ قاشق سوپخوري
آرد- يک قاشق سوپخوري
نمک و فلفل- به ميزان لازم
کره را در قابلمه اي مناسب، روي حرارت ملايم قرار دهيد تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنيد و کمي آن را تفت دهيد.
حرارت را کم و آب گوشت را به تدريج اضافه کنيد. اين سس را هم بزنيد تا گلوله نشود. اجازه دهيد سس کمي بجوشد و غليظ شود. زرده هاي تخم مرغ را خوب هم بزنيد و در حالي که سس کمي سرد شده است، به آن اضافه کنيد. مراقب باشيد که حرارت سس کم باشد تا تخم مرغ ها نبندد. سپس آب ليمو و ادويه و کمي جعفري را اضافه کنيد و در حالي که روي حرارت ملايم گذاشته ايد، آن را مرتب هم بزنيد.
کرفس ها را خرد کنيد و ساقه هاي نازک آن را برش هاي ۴ سانتي متري بزنيد. بعد از شستن آن به همراه کمي آب و نمک روي حرارت بگذاريد تا بجوشد و کمي نرم شود. سپس کرفس ها را در ظرفي بچينيد و با سس و کمي جعفري تزئين کنيد.
