آش کشگینه (ترخینه)

مواد لازم برای آش:

نخود و لوبیا   یک لیوان
عدس    سه چهارم لیوان
کشگینه    نیم کیلو
پیاز داغ     نصف لیوان
سبزی آش   نیم کیلو
نمک و فلفل و زرد چوبه   به میزان لازم
نعناع داغ    کمی
 

مواد لازم برای کشگینه:

بلغور گندم   یک لیوان
کشک   یک لیوان
سبزی کوهی معطر    یک قاشق غذاخوری
آش کشگینه (ترخینه) - انواع آش - آموزش آشپزی

طرز تهیه کشگینه:
به جای یک لیوان کشک می توانید از 3 لیوان دوغ استفاده کنید.

بلغور گندم، کشک (یا دوغ) و سبزی کوهی معطر را با هم می جوشانیم تا کشک یا دوغ به خورد بلغور برود و سفت شود.

بعد آن را به شکل کلوچه درآورده و می گذاریم خشک شود.

طرز تهیه آش:
از شب قبل نخود و لوبیا را خیس می کنیم. بعد آب آنها را دور می ریزیم و می پزیم.

عدس و کشگینه را به آن اضافه می کنیم.

وقتی کشگینه ها باز شدند،  پیاز داغ و زردچوبه را تفت داده و به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم.

به مدت یک ساعت این پخت باید انجام شود.

سپس سبزی آش را به مواد اضافه کرده و دوباره به مدت یک ساعت می پزیم تا آش جا بیفتد. سپس سطح آن را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.