ارزن بدون پوست - يک فنجان
گوشت چرخ کرده - ۱۵۰گرم
پيازداغ عسلي - ۲ قاشق سوپخوري
سير خرد شده - ۳عدد
عدس پخته - نيم فنجان
جعفري ساطوري شده - نيم فنجان
کشک - يک فنجان
نعناع داغ - ۳قاشق سوپخوري
زعفران - يک قاشق مرباخوري
زردچوبه - کمي
فلفل - کمي
نمک - کمي
در يک قابلمه پيازهاي سرخ شده را همراه نمک، زردچوبه، گوشت، يک کاسه آب و کمي جعفري هم مي زنيم و مي گذاريم تا جوش بيايد، سپس ارزن را اضافه مي کنيم و کمي هم مي زنيم، پس از چند دقيقه با قاشق ارزن را امتحان مي کنيم، نيم پز که شد عدس پخته را اضافه مي کنيم و قابلمه را کنار مي گذاريم و چند بار هم مي زنيم.
مقداري که خنک شد کشک را اضافه مي کنيم و به آرامي هم مي زنيم، طوري که کشک نبرد سپس دم کن قابلمه را مي گذاريم و روي حرارت ملايم گاز قرار مي دهيم تا ارزن کاملا پخته و نرم شود. در صورت سفت بودن مي توانيم مقداري آب گرم به همراه کشک اضافه کنيم تا به صورت فرني يا شيربرنج شود، مقداري زعفران به آن اضافه، سپس حرارت راخاموش مي کنيم و مي گذاريم کمي خنک شود. غذا را در ظرف مي کشيم و با کشک، نعناع داغ، سيرداغ و پياز سرخ شده و کمي گوشت چرخ کرده تزئين مي کنيم.
