دلارمازندرانی

دلار یا دلال یا نمک سبز معمولا با سبزیجات و میوه جات خورده میشه ، مثل سیب ترش ، خیار ، گوجه سبز ، پرتقال ترش یا شیرین .....
همیطور میشه تو ماست یا سالاد شیرازی ، دوغ هم استفاده کرد ، یا میشه جای سکنجبین ، کمی آب نارنج و دلار رو قاطی کرد و با کاهو خورد.

طرز تهیه :

گشنیز و نعنا از هر کدام ۱۰۰ گ
سبزی چوچاق و خالواش( گیلان) یا زلنگ و اناریجه (مازندران) از هر کدام ۵۰ گ
مقداری نمک
اگر سبزی خالواش و چوچاق ( که سبزیجات بومی شمال ایران هستند ) نداشتید ، میتونید به همان نسبت از گشنیز و نعنا استفاده کنید .

تمامی سبزی ها را میکس کرده و همراه نمک مخلوط میکنید ، مقدار نمک بستگی به خودتون داره ، ولی دقت کنید که نه زیاد شور باشه و نه بی نمک .
وجوده نمک زیاد (البته نه خیلی) موجب میشه که بتونید دلار رو در یک ظرفه شیشه ای درب دار مدتها داخل یخچال نگه دارید .
بهتره یک باره دیگه همه مواد را با هم میکس کنید ، در قدیم این کار رو با سنگ انجام میدادند و سبزیها رو همراه نمک میسابیدند .
به عنوان مثال برای استفاده دلار همرا با گوجه سبز گوجه ها رو با گوشت کوب یا هر چیز دیگه بکوبید و با دلار و آب گوجه مخلوط کنید و نوش جان کنید.