فلفل فرنگي درشت- ۳عدد فيله سالمون- ۶تکه
پيازچه خرد شده- ۲عدد سرکه سفيد- نصف پيمانه
روغن زيتون- کمي آب يک عدد ليموي تازه
خامه غليظ- يک و نيم پيمانه
ابتدا، فلفل را کباب کنيد ، در کاسه اي قرار دهيد و روي آن را با پلاستيک به مدت ۵دقيقه بپوشانيد. بخار ايجاد شده باعث شل شدن پوست فلفل مي شود. پوست آن را جدا کنيد و دانه هاي داخل فلفل را دربياوريد، فلفل را خرد کنيد و در کاسه بگذاريد.
يک قاشق غذاخوري روغن زيتون را در ماهيتابه داغ کنيد پياز را اضافه کنيد و به مدت يک دقيقه تفت دهيد. سپس فلفل خرد شده را به مواد اضافه کنيد.
سرکه را به مواد اضافه کنيد و بگذاريد بخار شود.
خامه را اضافه کنيد و روي حرارت متوسط پخت را ادامه دهيد تا خامه غليظ و ميزان آن نصف شود.
آب ليمو، نمک و فلفل را به سس خامه اضافه کنيد و در مخلوط کن بريزيد و هم بزنيد تا صاف و يک دست شود و بار ديگر به قابلمه برگردانيد.
روي فيله ها کمي نمک، فلفل و روغن زيتون بريزيد و به مدت ۵تا۱۰دقيقه در فر قرار دهيد. فيله ماهي در صورت پخت زياد سفت مي شود.
فيله آماده شده را با سس سرو کنيد.
