سيب زميني- ۴عدد گوشت چرخ کرده- ۲۵۰گرم
مغز گردو- ۴تا6 قاشق غذاخوري تخم مرغ- ۲عدد
سبزي معطر (ترخون+مرزه+جعفري)- کمي
رب انار- ۲قاشق غذاخوري
آرد- يک قاشق غذاخوري
روغن، نمک، ادويه و آب و پياز- به مقدار لازم
شامي کباب شامل دو قسمت شامي و مايه شامي کباب.براي تهيه شامي ابتدا ۴عدد سيب زميني نپخته را پوست مي گيريم و آن را رنده مي کنيم. سپس ۲۵۰گرم گوشت چرخ کرده را به همراه ۲عدد تخم مرغ و يک قاشق آرد مخلوط مي کنيم.
مغز گردوها را آسياب مي کنيم و دو قاشق غذاخوري از آن را با نمک و سبزي و ادويه به مايه اول خود اضافه مي کنيم تا به شکل مايه کتلت درآيد. از خمير آماده شده مانند کتلت به اندازه گلوله اي برمي داريم و در کف دست باز و در ماهي تابه سرخ مي کنيم.براي تهيه مايه نيز ابتدا يک عدد پياز متوسط را به صورت خلال در روغن سرخ مي کنيم و يک قاشق آرد و باقيمانده مغز گردوي آسياب شده را به پياز مي افزاييم و با آن تفت مي دهيم. سپس سه قاشق غذاخوري رب انار و يک ليوان آب به اين محلول اضافه مي کنيم و آن ها را خوب هم مي زنيم.
شامي کبابي را که سرخ کرده ايم داخل مايه به مدت ۳۰ تا ۴۵دقيقه در حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد و غليظ شود.
