بادمجان شکم‌پر

مـواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان                         6 عدد                       

گوشت چرخ‌کرده           300 گرم                   

برنج                             3/1 لیوان                   

روغن کانولا                   2 قاشق غذاخوری      

پیاز خردشده                  1 لیوان                      

گوجه‌فرنگی                   2 لیوان                     

لیموترش                       1 عدد                           

جعفری خردشده           1 لیوان                           

نمک و فلفل سیاه         به مقدار لازم             

طـرز تـهـیـه:

* برای شروع، بادمجان‌ها را نصف کرده و کمی از داخلشان را خالی کنید.

* در تابه‌ای پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

* آنگاه گوشت، نمک و فلفل سیاه، گوجه‌فرنگی‌های خردشده و جعفری را اضافه کنید.

* برنج را نیز بعد از شستشو به مدت 10 دقیقه حرارت داده و پس از آبکش کردن به محتویات گوشت بیفزایید.

* حالا بادمجان‌ها را با مخلوط آماده شده پر کنید و در داخل یک قابلمه بچینید.

* علاوه بر بادمجان‌ها یک لیوان آب و آب‌لیمو را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 40 تا 50 دقیقه تمامی محتویات در کنار هم پخته شوند.