گوشت بره یا گوسفند 1 کیلو گرم
دمبه گوسفند 200گرم
گوشت چرخ کرده گوسفند نیم کیلوگرم
آب پیاز یک دوم فنجان
پیاز متوسط 3 عدد
روغن زیتون نصف فنجان کوچک
نمک و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه: ابتدا گوشت گوسفند را به صورت ورقه های نازک ببرید و بکوبید. روی ورقه های گوشت آب پیاز - روغن زیتون و نمک ریخته یک شبانه روز درون یخچال قرار دهید .
گوشت چرخ کرده را یک بار دیگر چرخ کنید .
دمبه گوسفند را هم دوبار چرخ کنید.
3 عدد پیاز را رنده کرده و همراه نمک و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید . برای درست کردن این کباب باید از سیخ مخصوص که در انتهای ان ورقه فلزی قرار دارد و یا از سیخ داخل فراستفاده کنید.
بعد4 تاورقه گوشت را داخل سیخ فرو کرده لایه نازکی از دمبه گوسفند که چرخ کرده اید روی آن بریزید و یک لایه گوشت چرخ کرده را به لایه های قبلی اضافه کنید.
اطراف گوشت چرخ کرده را با دست به شکل ورقه گوشتی شکل دهید دوباره لایه نازکی ازدمبه گوسفندی را روی گوشت چرخ کرده بگذارید و با3تا4 لایه از ورقه گوشتی را روی بقیه لایه ها قرار دهید . این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شوند و بعد آنها را کباب کنید.
