اگر ميانه اي با نيمرو و تخم مرغ آب پز نداريد و آن را خوراكي كم ارزش مي دانيد، بايد بگوييم كه سخت در اشتباهيد! اين مطلب را بخوانيد تا از اين به بعد تخم مرغ را دست كم نگيريد!
بررسي ها نشان مي هد كه خوردن يک تخم‌مرغ در روز با 18 درصد کاهش احتمال سرطان سينه همراه است. دليلش هم اين است كه تخم مرغ ماده ارزشمندي به نام کولين دارد كه كمبود آن در ساختمان بدن به خصوص در گروه‌هاي خاص مثل زنان باردار و شيرده مي‌تواند آثار سوء قابل توجهي داشته باشد. كولين در به هم پيوستگي ساختماني غشاي سلول‌‌ها نقش دارد و تخم‌مرغ بعد از جگر گاو دومين منبع مهم و غني از کولين است که به‌خصوص بايد در زنان باردار و شيرده به مصرف برسد.
کولين تخم‌مرغ در داخل زرده آن به‌صورت ماده‌اي به نام لسيتين يافت مي‌شود و 2 عدد تخم‌مرغ با تامين حداقل 250 ميلي گرم کولين حدود 50 درصد نياز روزانه يک خانم باردار و شيرده را تامين مي‌کند.
کولين نقش بسيار مهمي در تکامل مغز جنين دارد و مناطقي از مغز را که مسئول برقراري حافظه هستند تحت تاثير قرار داده و توانايي يادگيري در دوران زندگي را تقويت مي‌کند. دريافت کولين توسط جنين از مادر نه تنها باعث رشد و تکامل مناسب مغزي او مي‌شود بلکه سطح ماده هموسيستئين در خون مادر را در حد متعادل حفظ مي‌کند. همچنين مادران بارداري که در رژيم غذايي خود فقر کولين دارند، 4 برابر بيشتر احتمال دارد که جنين آنها دچار ضايعات لوله عصبي از جمله کانال مغزي نخاعي شود.
