مواد اولیه :
شكر 250 گرم
كره يك پيمانه (160 گرم)
تخممرغ شش عدد
وانيل شكري يا رنده پوست پرتقال 1/4قاشق چايخوري
آرد دو و نيم پيمانه (262 گرم)
نمك 1/8قاشق چايخوري
بيكينگپودر سه قاشق چايخوري
شير يك پيمانه (160 ميليليتر)
جلبك دريايي1/4 پيمانه
خامه شيرين فرم گرفته 500 گرم
روغن مايع به ميزان لازم
طرز تهیه
شكر و كره را در ظرفي ريخته و با همزن برقي هم ميزنيم تا كرم رنگ شود. زرده تخممرغ را همراه وانيل به تدريج به مواد اضافه كرده و به هم زدن ادامه ميدهيم تا مايه يكدست و لطيف شود. آرد، نمك و بيكينگپودر را الك كرده، شير را نيز با جلبك دريايي پودر شده مخلوط نموده و به تدريج به مايه افزوده و با لسيك همه مواد را با هم مخلوط ميكنيم. سفيده تخممرغها را با همزن برقي هم ميزنيم تا فرم بگيرند، سپس آنها را به مواد مخلوط شده ديگر اضافه كرده و به آرامي با ليسك هم زده و مخلوط ميكنيم. كف يك قالب مربع شكل را با كاغذ روغني پوشانده و روي آن را با روغن مايع چرب ميكنيم. مايه آماده شده را درون قالب كيك ريخته و قالب را درون فري كه از قبل با حرارت 175 درجه سانتيگراد گرم كردهايم، به مدت 40 تا 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار ميدهيم تا پخته شود. سپس از فر در آورده و پس از پنج دقيقه آن را روي پنجره فلزي قرار داده و پس از اينكه خنك شد، كيك را به سه قسمت برش داده و مابين هر لايه خامه فرم گرفته را به قطر نيم سانت به كمك پالت ماليده، سپس لايهها را روي هم قرار داده و به دلخواه برش ميدهيم.
نكته:
ميتوانيد جلبك دريايي را از عطاريها تهيه كنيد.
خانم میترا مینایی مدرس آشپزی مجله112 صفحه27
