مواد اولیه :
آرد 750 گرم
روغن صاف قنادی 350 گرم
تخممرغ دو عدد
پودر شكر 200 گرم
شربت 50 گرم
خامه فرم گرفته شده 50 گرم
وانيل يك قاشق مرباخوري
مواد لازم میانی نارگیل
پودر نارگيل 200 گرم
شكر 500 گرم
روغن مايع 100 گرم
سفيده تخممرغ هفت عدد
آبليمو يك قاشق غذاخوري
وانيل به ميزان لازم
مواد لازم میانی عسل
عسل 20 گرم
كنجد بو داده 30 گرم
خلال بادام 30 گرم
پسته خرد شده 20 گرم
مواد لازم
آرد و روغن را با دور تند همزن مخلوط ميكنيم. در ظرفي تخممرغها را به همراه پودر شكر، شربت، خامه و وانيل با دور تند همزن ميزنيم تا مايه يكدست شود. مايه به دست آمده را به مخلوط آرد و روغن افزوده و با دور تند ميزنيم، تا مواد كاملا با هم مخلوط شوند. مواد را به مدت 15 دقيقه در يخچال قرار ميدهيم. سپس خمير را بيرون آورده و با دست ورز ميدهيم تا كمي نرم شود. روي ميز كار كمي آرد پاشيده، خمير را با وردنه به ضخامت يك سانتيمتر پهن ميكنيم، خمير پهن شده را روي قالبهايي كه از قبل كنار هم چيدهايم قرار ميدهيم و با وردنه روي قالبها ميكشيم تا به اندازه قالب برش خورده شود، بعد با فشار خمير را داخل قالب قرار ميدهيم. از مواد نارگيلي يا عسلي به مقدار لازم داخل خمير ميريزيم و در سيني فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 8 تا 10 دقيقه ميگذاريم تا پخته شوند.
طرز تهیه مواد میانی نارگیلی
تمامي مواد را با هم مخلوط كرده، روي حرارت ملايم هم ميزنيم تا شكر داخل آن آب شود.
طرز تهیه مواد میانی عسلی
همه مواد را در ظرفي با هم مخلوط مينماييم.
نكــته:
ميتوانيد داخل تارتها را با انواع مارمالاد يا مغزها به جاي نارگيل پر كنيد.
آقاي كريم نادي قنادحرفه اي مجله 112 صفحه32
