مواد اولیه :
تخممرغ هشت عدد
شكر 180 گرم
آب جوش 1/4پيمانه
آرد 180 گرم
وانيل 1/4قاشق چايخوري
روغن مايع دو قاشق سوپخوري
پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري
مواد لازم رویه
خامه شكلاتي فرم گرفته 400 گرم
پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري
طرز تهیه
زرده و سفيده تخممرغها را جدا كرده، زرده را با شكر و وانيل به مدت پنج دقيقه ميزنيم تا سفيد و كشدار شود. آب جوش را نيز افزوده و مدت دو دقيقه ديگر هم ميزنيم. در ظرف ديگري سفيدهها را با همزن زده تا فرم بگيرند و در صورت برگرداندن ظرف، سفيده نريزد. مايه زرده را به سفيده افزوده و با ليسك به صورت دوراني هم ميزنيم. آرد الك شده را نيز به مواد اضافه كرده و به صورت دوراني و آرام هم ميزنيم تا پف مــــواد نخوابد. در ظرفي ديگر پودر كاكائو را با روغن مايع مخلوط كرده و از مواد رولت را به آن افزوده و كاملا هم ميزنيم تا يكرنگ شود. مخلوط كاكائويي را در سطح رليفمت ريخته و با پالت صاف ميكنيم تا تمام حفرهها را بپوشاند، مقدار اضــــافي آن را نيز با پالت جمع ميكنيم. مايه رولت ساده را روي آن ريخته و به صورت يكدست روي صفحه را ميپوشانيم. سپس آن را در فري كه از نيم ساعت قبل با دماي 200 درجه سانتيگراد گرم كردهايم، به مدت 10 الي 15 دقيقه ميگذاريم تا پخته شود.
پس از خارج كردن از فر روي آن را با سيني يا پارچه تميزي ميپوشانيم تا خشك نشود. بعد از سرد شدن قسمت طرحدار را روي كاغذ روغني برگردانده و به كمك كاغذ و همراه كاغذ رول ميكنيم؛ وقتي كاملا خنك شد، رولت را باز كرده و خامه فرم گرفته را همراه پودر كاكائو روي آن ماليده، سپس رول كرده و به مدت نيم ساعت در يخچال قرار ميدهيم و سپس آن را برش ميزنيم.
نكــته:
به جاي خامه شكلاتي از خامه فرم گرفته ساده هم ميتوان استفاده كرد.
ميتوانيد به جاي پودر كاكائو در مواد مياني رولت از رنگ مجاز خوراكي نيز استفاده نماييد.
رليف مت صفحهاي مشبك مانند است كه براي طرحدار كردن رولت به كار ميرود و پس از پخت به راحتي از رولت جدا ميشود.
خانم فرانک آذری مجله112 صفحه72
