مواد اولیه :
كره يك پيمانه (160 گرم)
پودر قند يك پيمانه و يك قاشق سوپخوري (125 گرم)
زرده تخممرغ دو عدد (38 گرم)
وانيل شكري 1/4قاشق چايخوري
هل پودر شده يك قاشق چايخوري (سه گرم)
سفيده تخممرغ يك عدد (30 گرم)
ماست يك قاشق سوپخوري (11 گرم)
بيكينگپودر يك قاشق سوپخوري (شش گرم)
آرد الك شده سه پيمانه (315 گرم)
زرده تخممرغ براي روي شيريني يك عدد
زعفران حل شده در آبجوش يك قاشق چايخوري (هفت گرم)
خلال پسته براي تزيين به ميزان لازم
طرز تهیه
فر را روي حرارت 175 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت تنظيم ميكنيم. كره و پودر قند را با همزن برقي زده تا لطيف شود. زردههاي تخممرغ، وانيل و هل را در ظرفي جداگانه با همزن برقي زده و به مخلوط كره و پودر قند اضافه ميكنيم. سپس سفيده تخممرغ را با همزن دستي زده تا كف كند و به مواد فوق افزوده، پس از آن ماست و بيكينگپودر را با هم مخلوط ميكنيم و به مواد بالا ميافزاييم و در انتها آرد را به تدريج اضافه كرده تا خمير يكدستي به دست آيد. روي سطح صافي مقداري آرد پاشيده، خمير را به ضخامت يك سانتيمتر روي آن پهن ميكنيم. سپس به دلخواه قالب زده، داخل سيني شيرينيپزي ميچينيم. زرده تخممرغ و زعفران را با همزن دستي زده و به وسيله قلممو روي شيرينيها ميماليم. روي آنها خلال پسته پاشيده و به مدت 15 الي 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار ميدهيم تا پخته شوند. بعد از فر خارج كرده، روي پنجره فلزي ميگذاريم. پس از اينكه خنك شدند، در ظرف مورد نظر ميچينيم.
نكــته:
توجه داشته باشيد كه نبايد خمير را زياد ورز داد، زيرا به روغن ميافتد.
در صورتي كه خواستيد روي شيريني كمي براقتر شود، به زرده تخممرغ و زعفران كمي پودر قند اضافه كنيد.
خانم میترا مینایی مدرس آشپزی مجله 114 صفحه69
