مواد اولیه :
تخممرغ (زرده و سفيده جدا) سه عدد
شكر 1/4 پيمانه(38 گرم)
آرد 1/3پيمانه(35 گرم)
آرد ذرت دو قاشق سوپخوري(18 گرم)
شكلات تختهاي ذوب شده 75 گرم
شير سه قاشق سوپخوري(14 ميليليتر)
طرز تهیه
فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت (175 درجه سانتيگراد) تنظيم ميكنيم. قالب گرد كمربندي به ابعاد 25×30 سانتيمتر را انتخاب كرده، كف آن را با كاغذ روغني چرب شده ميپوشانيم. در ظرف مناسبي زرده تخممرغ و شكر را با همزن برقي زده تا كرم رنگ و كشدار شود. سپس آرد و آرد ذرت را الك كرده به آن افزوده و هم زدن را ادامه ميدهيم. شكلات و شير را نيز به آن اضافه كرده، هم زده تا مواد يكدست شود. سفيدههاي تخممرغ را نيز جداگانه در ظرفي با همزن برقي ميزنيم تا كاملا فرم بگيرد، سپس در دو مرحله به مخلوط زرده اضافه ميكنيم و با ليسك آن را هم ميزنيم تا مايه يكدست شود. بعد آن را در قالب ريخته و به مدت 15 الي 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار ميدهيم. پس از پخته شدن از فر بيرون آورده و ميگذاريم تا سرد شود. كاغذ روغني آن را جدا كرده، مجددا در قالب قرار ميدهيم
موس شكلات
مواد لازم
شكلات تختهاي 200 گرم
آب دو قاشق سوپخوري
خامه شيرين شده يك پيمانه(200 گرم)
پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري(هشت گرم)
طرز تهیه
شكلات تختهاي را روي بخار آب جوش ميگذاريم تا ذوب شود. آب را به آن افزوده و هم ميزنيم تا يكدست شود و از روي بخار بر ميداريم. خامه را نيز با همزن برقي زده تا فرم بگيرد، سپس مخلوط شكلات را به آن افزوده، هم زدن را ادامه ميدهيم تا يكدست شود و روي كيك ميريزيم. پس از اين مرحله كيك را به مدت سه الي چهار ساعت در يخچال ميگذاريم، سپس پودر كاكائو را به وسيله الك روي آن پاشيده و از قالب جدا نموده و به دلخواه برش ميزنيم.
خانم میترا مینایی مدرس آشپزی مجله 114 صفحه45
