مواد لازم 

•  راسته گوساله: نیم كیلوگرم
•  گردو: 100 گرم
•  رب انار ترش: یك قاشق غذا‌خوری
•  آب انارترش: یك‌دوم پیمانه
•  روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری
•  سبزی‌ها (كوتكوتو، چوچاق، نعنا): یك قاشق غذاخوری
•  پیاز خردشده: یك عدد

روش تهیه

گوشت گوساله را به تكه‌های مساوی متوسط تقسیم كرده، سپس رب انار و آب انار را با هم مخلوط می‌كنیم تا با هم حل شوند. سبزی‌های معطر محلی و گردو را با پیاز خردشده به رب و آب انار اضافه می‌كنیم و 24 ساعت در یخچال می‌گذاریم. هنگام به سیخ كشیدن گوشت، نمك و فلفل را به مواد اضافه می‌كنیم و با شعله خیلی ملایم سیخ‌ها را روی منقل قرار می‌دهیم. 

فوت آشپزی  

شعله حرارت منقل باید نسبت به كباب‌های دیگر ملایم‌تر باشد.