تنقلات

مواد لازم

روغن مایع مخصوص سرخ کردن

سب زمینی

چاشنی دلخواه

نمک

چیپس سیب زمینی

طرز تهیه

سیب زمینی را بعد از پوست کندن به ورق های نازک با چاقو یا هر وسیله مخصوص خرد نمایید.سپس ورقه های سیب زمینی را در آبکشی ریخته و خوب بشوئید تا لایه نازک نشاسته ای روی چیپس که از برش سیب زمینی حاصل شده است شسته شود.

رطوبت ورقه های سیب زمینی را با پارچه یا کاغذ مخصوص گرفته و به مدت نیم ساعت داخل فریزر بگذارید.

بعد از آن سیب زمینی ها را از فریزر خارج کرده و روی آن به میزان دلخواه نمک بزنید.روغن را در ماهیتابه یا سرخ کن داغ نمایید به اندازه ای که روغن دود نکند.در صورت تمایل ادویه دلخواه خود را داخل روغن بریزید.به طور مثال فلفل،پودر کچاپ ،پودر سیر ،جعفری خشک شده و پودر شده یا هر طعمی را که دلخواه شماست.از اسانس های لیمو یا پرتقال و یا حتی پوست خشک شده پرتقال و لیمو هم می توانید استفاده نمایید.

ورقه های سیب زمینی را کم کم داخل روغن بریزید.دقت نمایید ورقه ها هنگام ریختن داخل روغن به هم نچسبیده باشند.تا زمانی که چیپس ها رنگ طلایی و حالت ترد به خود بگیرند به سرخ کردن ادامه دهیدو بعد از آن چیپس ها را از روغن خارج کرده و بر روی پارچه و یا کاغذ مخصوص بگذارید تا روغن آن گرفته شود.

می توانید چیپس را با سس سالسا میل نمایید.

پسته

طرز تهیه

ابتدا پسته خام را در سینی می ریزیم و آب نمک را به آن اسپری می کنیم . سپس پسته ها را داخل یک الک بزرگ که روزنه های آن کوچک تر از پسته ها باشد می ریزیم .

الک پر شده از پسته را بر روی آتش گرفته و با یک حرکت ملایم دورانی پسته ها را خشک نمایید. روش دیگر به این صورت است که پسته خام را کمی در داخل تابه تفت دهید بعد کمی نمک حل شده در آب با کمی آبلیمو یا سرکه (به اندازه یک قاشق غذاخوری) به آن اضافه کرده و دوباره تفت دهید. بگذارید کاملاً آب آن گرفته شود .

خانم مبینا زحمت کشیدن و تجربه گرانقدر خود را برای به دست اوردن گندم و برنجک برشته پفکی برای گروه آشپزی ارسال نموده اند . که شرح آن را از زبان خود ایشان می توانید مطالعه نمایید.

طرز تهیه

با سلام
با استفاده از روشي كه براي تهيه گندمك وبرنجك در سايرسايتها و وبلاگها وجود دارد من استفاده كردم ولي گندمك برشته و پفكي نشد روشي را كه براي تهيه آن استفاده كردم اينجا آورده ام لطفا اگر شما روشي ديگر را مي دانيد راهنمايي كنيد.

برای تهیه برنجك و گندم برشته باید ابتدا آن‌ها را بجوشانیم تا مغز آن‌ها پخته شود.سپس آن‌ها را آبكش كرده و بگذاریم كاملاً خشك شود و در مقداری روغن تفت دهیم تا پفكی و برشته شود.

با تشکر ویژه گروه آشپزی از ایشان

مواد لازم

ذرت 100 تا 150 گرم

روغن مایع یک قاشق غذا خوری

کره 30 گرم

یک نوع ادویه دلخواه (دارچین،آویشن،فلفل و ...)

نمک به مقدار لازم

پف فیل

طرز تهیه

پف فیل،پاپ کورن یا گل بلال همان ذرت بو داده حاصل حرارت دادن دانهٔ ذرت است. حرارت باعث تبخیر شدن آب موجود درون دانه ذرت می‌شود تا حدی که فشار بالای بخار آب، جدار دانهٔ ذرت را می‌شکند و باعث ایجاد صدا می‌شود. که طرز تهیه آن بسیار آسان می باشد.یک قابلمه متوسط را روی گاز گذاشته و کف آن را با یک قاشق روغن مایع و ۳۰ گرم کره چرب نمایید .نمک و ادویه ای را که دوست دارید ذرت شما طعم و بوی آن را داشته باشد به آن اضافه نمایید.

شعله زیر قابلمه را در حد متوسط روشن کرده و 100 تا 150 گرم ذرت را داخل قابلمه بریزید و همراه هم زدن صبر نمایید تا اولین دانه ذرت باز شود.سپس درجه شعله اجاق را کمتر کرده و در قابلمه را گذاشته تا ذرت ها به بیرون از قابلمه پرتاب نشوند.صبر نمایید تا صدای پریدن ذرت ها کم شود.

قابلمه را از روی شعله برداشته و ذرت های باز شده را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و به همین ترتیب هر مقدار پف فیلی که مد نظر دارید می توانید تهیه کنید.