کیک اسفنجی 1

 

کیک اسفنجی

آرد سفید  :  ۱ فنجان تخم مرغ  :  ۶ عدد آب لیموترش  :  ۱ قاشق سوپخوری لیمو ترش  :  ۴ عدد شکر  :  ۱ فنجان نمک  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری آب  :  ۲ قاشق سوپخوری آرد را به دقت اندازه کرده با نمک مخلوط و خوب الک می‌کنیم سفیده و زرده را از هم جدا می‌نمائیم. زرده را با نصف شکر مخلوط نموده آنقدر می‌زنیم تا سفید رنگ شود سفیده را جداگانه می‌زنیم به‌طوری که پف کند و بقیه شکر را کم کم به آن می‌افزائیم و زدن را ادامه می‌دهیم تا شکر کاملاً تمام شود به زده و شکر آبلیمو و پوست لیمو و آب سرد اضافه کرده باز هم تا چند دقیقه می‌زنیم. سفیده و زرده را با هم مخلوط می‌کنیم و آرد را دو مرتبه روی سفیده و زرده الک می‌نمائیم قالب دلخواه را چرب کرده آرد می‌زنیم. در فر ۳۲۵ درجه به مدت یک ساعت الی یک ساعت و چند دقیقه می‌گذاریم و سپس بیرون آورده در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم. تبصره، پس از اضافه کردن زرده و سفیده باید مخلوط را با دقت و به آرامی هم بزنیم بهتر خواهد بود که سفیده را در آخرین دقیقه به مایه بیفزائیم.