آشپزی بدون دود
درآشپزی گیاهی از انرژی خورشید بجای آتش استفاده می شود مواد غذایی بكار رفته در تهیه این نوع غذاها فقط مواد غذایی گیاهی و طبیعی می باشد . كه منبع اصلی و اولیه انرژی سالم و طبیعی در كره زمین هستند و استفاده از این مواد مغذی راهی مطمئن به سوی سلامتی ، جوانی و طول عمر می باشد . زندگی كردن به شیوه نادرست دیگران اشتباه بزرگی است و به خود تعلق داشتن ، به شكل غیر قابل وصفی عالی است .
می توان انواع غذاهای گیاهی همچون خوراك جوانه ها ، سالاد ، نان ، كباب ، بورانی ، دلمه و سایر غذاهای ابتكاری و پر انرژی گیاهی تهیه كرد .
در تهیه غذاهای گیاهی می توان.....
در تهیه غذاهای گیاهی می توان از حبوبات ، غلات ، میوه جات ، عسل ، خشكبار ، سبریجات و ادویه جات استفاده كرد . و هر فردی می تواند با ذوق وسلیقه خود انواع غذاهای گیاهی را تهیه و تجربه كند .
- نان گیاهی ، مقداری آرد گندم سبوس دار تازه ، گنجد و كمی نمك را با آب مخلوط كرده و خمیر بدست آمده را به صورت ورقه نان در آورید و در مقابل حرارت آفتاب قرار دهید و پس از خشك شدن میتوانید آن را با عسل یا خرما مصرف كیند .
- كباب گیاهی ،یك لیوان جوانه گندم ، ماش و عدس را چرخ كنید سپس آنرا با یك قاشق گنجد و كمی پودر بادام و گردو به همراه دو قاشق زرشك و یك پیاز رنده شده مخلوط كیند بعد مقداری روغن زیتون بو دار خام و بكر را با كمی آبلیموی تازه و نمك كاملا خمیر نموده و به شكل مناسب و دلخواه خود درآورید و سپس مقداری سماق قرمز روی آن بپاشید و آنرا به همراه سبزیجات تازه و نان و سالاد گیاهی بعنوان غذای كامل میل كنید .
- سالاد گیاهی ، مخلوطی از انواع سبزیجات ( گشنیز ، تره ، جعفری ،پیازچه ، خیار ، كاهو ، كدو سبز ، كرفس ، هویچ ، فلفل سبز ، تربچه ، كلم سفید و قرمز، گل كلم و سایر سبزیجات موجود در بازار ) چند حبه سیر له شده ، مقداری گنجد و چند قاشق جوانه گندم ، عدس و ماش را با كمی ابلیمو یا آب نارنج طبیعی با چندقاشق روغن زیتون خام و غیر تصفیه بو دار را با قدری مغز گردو ، بادام ، بادام زمینی كاملا مخلوط كنید . حالا این سالاد كامل و مقوی آماده مصرف می باشد كه میتوانید آنرا بعنوان یك وعده غذایی خود میل كیند یا آنرا با كباب و نان گیاهی مصرف كنید . با توجه به مواد مغذی موجود در این سالاد ، سالاد گیاهی یكی از مهم ترین غذاها در تغذیه گیاهی محسوب میشود و بسیاری از نیاز های غذایی انسان را بتنهایی تامین میكند . همچنین سبزیجات به علت دارا بودن فیبر حركات معده وروده را تسهیل نموده و عمل گوارش بخوبی صورت میگیرد و از یبوست نیز كه عامل بسیاری از بیماریهاست جلوگیری میكند .
- خوراك جوانه ها ( سوپ گیاهی ) ، مقداری جوانه گندم ، ماش و عدس را بكوبید سپس سه عدد گوجه فرنگی و شش حبه سیر رنده كنید بعد این مواد را با دو قاشق پودر گردو ، كمی آبلیمو و زوغن زیتون خام مخلوط نموده و بعنوان یك غذای كامل میل بفرمائید.
- خوراك جوانه ها ( حلیم گیاهی ) ، یك لیوان جوانه گندم ، ماش و عدس را بكوبید و آنرا با قدری پودر بادام و گردو ، دو قاشق گلاب ، سه قاشق عسل مخلوط كنید بعد كمی دارچین روی آن بریزید . غذای شما آماده مصرف میباشد .
- بورانی اسفناج ، دو لیوان اسفناج خرد شده رابادو قاشق روغن زیتون كمی آبلیمو و چند حبه سیر له شده و قدری گردو و بادام نرم شده را با یكدیگر مخلوط كرده و حالا بورانی اسفناج را میتوانید بعنوان یك غذای سبك میل بفرمائید .
نقش تغذیه در بیماری و سلامتی
در تغذیه سالم و طبیعی از مواد مغذی خام گیاهی استفاده میشود و دارای اثرات وفوائد زیر میباشد :
- عمل پاكسازی ، سموم و مواد زائدی كه به علت تغذیه نامناسب در طی سالیان سال در بافت های بدن انباشته شده است با اصلاح تغذیه در بدن مصرف می شود و مازاد ان از بدن خارج می گردد
- دسترسی به انرژی حیاتی ، هر ماده غذایی دارای نوعی انرژی حیاتی لازم و ضروری برای حیات انسان است كه در اثر حرارت دادن و سرخ كردن و یا هر نوع تغییر و تحول این انرژی می سوزد و مواد سمی و تفاله بر جای می ماند .
- افزایش مقاومت طبیعی بدن ، رعایت تغذیه سالم و طبیعی موجب افزایش مقاومت طبیعی بدن می گردد و از بروز بیماریها و كسالتها پیشگیری شده و به علاوه بهامر درمان نیز كمك میكند .
- كاهش تولید مواد زائد ، میزان تولید مواد زائد از سوخت و ساز مواد گیاهی و غذای سالم به مراتب از مواد حیوانی و پخته و سرخ كرده كمتر است . در نتیجه به اندامهای دفعی چون كبد و كلیه فشار كمتری وارد می شود و فرآیند متابلولیسم ( سوخت وساز ) بهتر صورت میگیرد و از انباشته شدن مواد زائد در بافت ها پیشگیری می شود .
- سهولت عمل هضم و گوارش ، در تركیب گیاهان به میزان معین فیبر وجود دارد كه عمل هضم و گوارش را تسهیل می نماید .
- مهار نمودن علت بیماری ، تغذیه مناسب و طبیعی غالبا علت بیماری را مهار میكند و لی داروها معمولا علل بیماریهای ناشی از سو تغذیه را از بین نمی برند .
- اثر انجماد و حرارت ، مواد غذایی غالبا در فریزر نگهداری می شود و منجمد میگردد و در اثر انجماد تغییراتی در زنجیره شیمیایی غذاها ایجاد شده و در نتیجه موجب كاهش انرژی حیاتی می گردد و هنگامی كه غذای فریزری پخته می شود بخش دیگری از انرژی كاهش یافته و تغییر و تحولات نامناسب دیگری در غذاها ایجاد می شود .
- روش پرورش جانوران ، برای پرورش دامها و طیور معمولا از هورمون ها و گاه غذاهای غیر طبیعی استفاده می شود كه برای انسان زیان آور است ، اگر چه برای پرورش گیاهان نیز از كودهای شیمیایی و هورمون ها استفاده می شود ولی گیاهان نسبت به جانوران توانایی بیشتری در دفع مواد زائد دارا می باشند .
واكنش اولیه در تغذیه طبیعی
در شروع تغذیه طبیعی ممكن است واكنش های نامطبوعی در بدن ایجاد شود كه در هر فردی با فرد دیگر متفاوت است .
بدنی كه در طول سالهای متمادی به نوعی تغذیه بد عادت كرده است در مقابل تغییر نوع غذا واكنش نشان میدهد كه البته جای نگرانی نیست و چندان طول نمی كشد و عوارض آن برطرف می شود .
در بعضی از اشخاص حالت عصبی و تغییر خلق و خوی ایجاد می شود ، نفخ شكم و دل درد یا احساس گرسنگی و گاهی اوقات اسهال ممكن است پیش اید . البته تمام عوارض فوق در همه افراد پیش نمی آید و بعلاوه شدت و ضعف عوارض در انسانها متفاوت است .
یكی از دلایل مهم بروز عوارض ، تغییر یك عادت به عادت جدید است و دلیل دیگر بعلت پاكسازی بدن از سموم مختلف انباشته شده اندامهای مختلف می باشد كه بخصوص توسط كلیه ها و كبد دفع می شود .
