● مواد لازم:
▪ گوشت گوساله (بدون چربي) ۷۰۰ گرم
▪ پياز متوسط ۲ عدد
▪ ماست سفت ترش ۱ پيمانه
▪ سير ۴ حبه
▪ روغن به مقدار لازم
▪ كاهو متوسط ۱ عدد
▪ خيار شور مكعبي خرد شده : ۲عدد بزرگ
▪ نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
● طرز تهيه:
ابتدا پياز را خلال و تفت ميدهيم.گوشتها را كمي پهن تر از پياز ها به صورت خلالي خرد ميكنيم و در پياز داغ ميريزيم.سپس به آن نمك و فلفل اضافه و ميگذاريم با حرارت ملايم بدون آب به مدت ۳۰ دقيقه كاملا بپزد و سرخ شود.در ظرفي ديگر سيرها را له كرده و ماست سفت را همراه با كمي نمك به آن اضافه ميكنيم و در ظرف ديگري كاهو ها را به صورت باريك برش ميدهيم و گوجه فرنگي ها و خيار شور را مكعبي ريز كرده همه را با هم مخلوط ميكنيم.وقتي گوشت پخت نانها را ميبريم و آز ماست آماده شده روي آن ميماليم و از مواد گوشت سرخ شده روي آن ميگذاريم و بعد از مخلوط كاهو گوجه فرنگي و خيار شور روي آن ميريزيم و كمي جعفري روي مواد مي پاشيم و نان را ميبنديم.