آشپزی آسان

گوشت مرغ  :  ۴۰۰ گرم
سس مایونز  :  ۴ قاشق سوپخوری
گردو  :  ۴ قاشق مربا خوری
لیمو ترش  :  ۲ عدد
نان سفید  :  ۱ عدد
گوشت مرغ را پخته و چرخ می‌کنیم و سس مایونز و مغز گردو را مخلوط کرده لیمو ترش به آن زده لای نان بمالید و میل کنید.

غذا | شیرینی | دسر | علم تغذیه | خانه داری | سفره آرایی | دکوراسیون | کاردستی | تعلیم و تربیت | لینک حامیان آشپزی

نان سفید  :  ۲ عدد
مغز  :  ۳ عدد
جعفری ساطوری شده  :   قدری
آب لیموترش  :  ۳ قاشق سوپخوری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
پوست و رگ وریشه مغز را در آب سرد می‌گیریم و می‌شوئیم، بعد مغز پاک شده را با یک لیوان آب و چند شاخه جعفری و یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل در ظرفی می‌ریزیم و ظرف را روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید، پس از جوش آمدن یک‌ربع تا ۲۰ دقیقه برای پختن مغز کافی خواهد بود، مغز را در صافی می‌ریزیم تا آب آن کاملاً برود و کاملاً سرد بشود، مغز را با چنگال له می‌کنیم و آب لیمو و نمک و فلفل و جعفری خرد شده را با مغز له شده مخلوط می‌کنیم و روی نان بریده شده و قالب زده کمی کره می‌مالیم و کمی از مایه مغز روی نان قرار می‌دهیم و روی مغز را با یک حلقه لیمو ترش و برگ جعفری تزئین می‌کنیم.
ممکن است بعد از اینکه مغز کاملاً سرد شد آن را با کارد ورقه ورقه کرد و روی نان قرار داد و چند قطره آب لیمو هم به آن اضافه کرد و با برگ جعفری تزئین نمود و یا مایه مغز را در قیف ریخت و روی نان کره مالیده را به‌صورت حلقه و یا گل قرار داد.

مواد لازم:
كره 4/1 پيمانه
سركه سيب يا آب نارنج 1 قاشق غذاخوري
ادويجات ( فلفل، زردچوبه و ...) به مقدار لازم
خردل تند 1 قاشق غذاخوري
ژامبون تازه و خرد شده 250 گرم
نان باگت (ساندويچي) به اندازه 4 ساندويچ (يا 8 برش)
كره 4 قاشق غذاخوري طرز تهيه:
يک چهارم پيمانه كره اي كه داريم با سركه در ظرف متوسط مخلوط كرده آنقدر هم مي زنيم تا رنگ آن روشن شود و پف كند.
بعد ادويجات و خردل را نيز اضافه مي كنيم دوباره هم مي زنيم و ژامبون را نيز به آن اضافه مي كنيم و كاملاً مواد را با هم مخلوط مي كنيم.
يك برش نان ساندويچي را بر مي داريم، سطح آن را با 2/1 قاشق غذاخوري كره چرب مي كنيم و 4/1 از مواد ساندويچ را روي آن مي ريزيم باز 2/1 قاشق غذاخوري كره روي يك برش ديگر نان ساندويچي مي ماليم و روي مواد مي گذاريم .
به همين ترتيب چهار ساندويچ را آماده مي كنيم.
اين ساندويچ را مي توان در دماي صفر درجه به مدت يك ماه نگهداري كرد.
هر ساندويچ حاوي 405 گرم كالري، 21 گرم چربي، 18 گرم پروتئين، 35 گرم كربن هيدرات، 1283 ميلي گرم سديم، 61 ميلي گرم كلسترول مي باشد

مواد لازم:
مرغ پخته شده=1 عدد
گوجه فرنگی=1 عدد بزرگ
پیاز=1 عدد
فلفل سبز تند=1 عدد
فلفل سیاه،نمک و زردچوبه=1 قاشق مرباخوری
کره یا روغن=2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ=1 عدد
مایونز=بمقدار لازم
نان تست=1 بسته
سس بشامل
طرز تهیه:
ابتدا استخوانهای مرغ را می گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. پیاز را خورد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود. گوجه فرنگی را به تکه های کوچک خرد می کنیم و همراه با پیاز کمی تفت می دهیم تا گوجه فرنگی ذوب شود. بعد مرغ را به آن اضافه می کنیم وکمی تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود و ادویه می زنیم. نان های تست را از داخل چرب می کنیم و سپس در فر می گذاریم طوریکه بین نانها فاصله نباشد. سپس مخلوط مرغ را روی آن می ریزیم. سپس یک طرف نانهای باقیمانده را به سس مایونز آغشته کرده و طرف سسی را روی مخلوط مرغ می گذاریم تا تمام سطح آنرا بپوشاند. بشامل را روی آن بریزید و با قاشق روی آن را صاف کنید طوریکه تمام سطح نانها را بپوشاند. تخم مرغ زده شده را هم روی آن بریزید. سینی را در فر که قبلا گرم کرده ایم با 170 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا روی آن طلایی رنگ شود. سپس آن را به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم.
طرز تهیه سس بشامل:
مواد لازم:
آب=3 لیوان
پودر شیر=4 قاشق غذاخوری
نشاسته=1 قاشق غذاخوری
آرد سفید=3 قاشق غذاخوری
روغن=3 قاشق غذاخوری
طعم دهنده مگی=1 مکعب
پنیر مثلثی=2 عدد
پنیر چدار=کمی
روغن غذا=1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تمام مواد را در مخلوط کن می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. سپس مواد بدست آمده را در ماهیتابه می ریزیم و روی اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم و هم می زنیم تا مواد کمی غلیظ شود. غلظت سس بدست آمده باید مثل سس مایونز باشد.

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده= 200گرم
قارچ رند شده= نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی= نصف قاشق شربت خوری
نمک و فلفل= به میزان لازم
مغز نان باگت= نصف پیمانه
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم. سپس تمام مواد را به 3 قسمت تقسیم کرده و کمی آرد به دستان خود بزنید و گلوله ها را به شکل همبرگر در می آورید. سپس آنها را روی ظرف سه پایه استیل کوتاه مایکروفر قرار دهید و به مدت 7-6 دقیقه با درجه بالا به صورت پخت ترکیبی با گریل بپزید. دراین مدت یک بار آنها را پشت و رو کنید. سپس 3 دقیقه صبر کنید. بعد دوباره به مدت 5 دقیقه آنها را با درجه بالا درون مایکرو فر قرار دهید. باز هم در این مدت یک بار آنها را پشت و رو کنید.دوباره 3 دقیقه دیگر صبر کنید. اکنون غذا آماده می باشد. می توانید آنها را همراه با نان ساندویچ یا لواش همراه با سس و کاهو میل کنید.

مواد لازم:
مرغ=2 عدد(ریش ریش شده)
روغن مایع=نصف لیوان
پنیر مایع یا سس مایونز=به مقدار لازم
خیارشور=به مقدار لازم
پیاز خلال شده=3 عدد
نمک و فلفل=به مقدار لازم
قرص مگی=1 عدد
ادویه مخلوط=کمی
نان لواش=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. روغن را در ماهیتابه می ریزیم تا گرم شود سپس پیازهای خلال شده را به آن اضافه می کنیم هم می زنیم تا طلایی رنگ شود.
2.قطعات مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. سپس ادویه ها را به همراه قرص عصاره مگی به آن اضافه کرده هم می زنیم تا وقتی مرغ درست شود و طلایی رنگ شود.
3. نانهای لواش را از وسط به دو قسمت تقسیم کرده و روی هر کدام از آنها را سس مایونز یا پنیر مایع می کشیم سپس روی هر کدام را مخلوط مرغ و پیاز ریخته و خیارشور را به صورت انگشتی می بریم و روی مرغ می گذاریم. نانها را می پیچیم.
4. نانهای پیچیده شده را در ظرف مخصوص فر می چینیم و سپس ظرف را به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم در فر می گذاریم تا روی نانها طلایی رنگ شود.نوش جان
نکته: می توانیم قبل از گذاشت نانها در فر روی آنها کمی کره بکشیم.

مواد لازم برای 4 نفر:
نخود=250 گرم
باقلا سبز خام=250 گرم
جعفری و تره=1 پیمانه
پیاز یا پیازچه=4/1 پیمانه
نمک=به مقدار لازم
پودر زیره=2/1 قاشق غذاخوری
جوش شیرین=2/1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر=1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه،قرمز و زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری
آرد سفید=2 قاشق غذاخوری
روغن مایع=به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس:
ارده=1 قاشق غذاخوری
ماست=2 قاشق غذاخوری
آبلیمو=2/1 قاشق غذاخوری
نمک=2/1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ساندویچ:
نان ساندویچ=5 عدد
خیارشور خرد شده=3 عدد
گوجه فرنگی خرد شده=3 عدد
کاهوی خرد شده=2/1 پیمانه
طرز تهیه:
1.نخود را از 24 ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
2.پس از 24 ساعت نخود را از آب در بیاورید و با باقلا،جعفری و تره،پیاز یا پیازچه دو بار چرخ کنید تا مخلوطی کاملا نرم و یکدست بدست آید.
3.نمک،پودر زیره،جوش شیرین،بیکینگ پودر،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه و آرد سفید را به مخلوط چرخ شده،اضافه کنید و آن را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.
4.پس از 1 ساعت،مواد را از یخچال بیرون آورده به اندازه یک گردو از مایه بردارید و با دستگاه مخصوص یا در کف دست آن را به شکل حلقه های گرد درآورید و آن را در روغن فراوان سرخ کنید.
5.برای تهیه سس ارده لازم است ارده،ماست،آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کنید تا سس غلیظی به دست آید.
6.داخل نان مخصوص ساندویچ،ابتدا یک قاشق غذاخوری سس ارده بریزید و خوب آن را داخل نان پهن کنید.
7.سپس تعدادی فلافل و مقداری کاهو،گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده بگذارید.

مواد لازم

کره 30 گرم

قارچ خردشده 200 گرم

گوجه‌فرنگی خردشده 2 عدد

تخم‌مرغ 4 عدد

پنیر رنده شده (با رنده درشت) 75 گرم

جعفری نصف فنجان

طرز تهیه

دو سوم کره را داخل یک ماهیتابه داغ ذوب کرده، قارچ‌ها و گوجه‌فرنگی‌های خردشده را داخل آن بریزید. در حالی‌که آن‌ها را به هم می‌زنید، اجازه دهید به همین حالت برای سه تا چهار دقیقه بپزند تا گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند.

در یک ظرف مناسب، تخم‌مرغ‌ها را به همراه یک قاشق غذاخوری آب به آرامی بزنید. سپس پنیر، جعفری و ترکیب قارچ و گوجه را به آن اضافه نموده، هم بزنید. طبق ذائقه خود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

باقی‌مانده‌ی کره را داخل ماهیتابه با دمای کم، ذوب کنید. ترکیب تخم‌مرغ را داخل ماهیتابه ریخته و اندکی به هم بزنید. محتویات داخل ماهیتابه می‌باید به مدت 5 تا 6 دقیقه روی حرارت بپزد تا سطح زیرین آن طلایی‌رنگ شده و اندکی خودش را بگیرد. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز به مدت 3 تا 4 دقیقه حرارت ببیند و به رنگ طلایی در بیاید.

مواد لازم

تخم مرغ درشت ۳عدد

خامه غليظ، يک قاشق غذاخوري

کره نرم، ۲ قاشق غذاخوري

پيازچه خردشده، يک قاشق غذاخوري

ترخون خرد شده، يک قاشق غذاخوري

نمک و فلفل به ميزان کافي

طرز تهيه

مخلوط تخم مرغ و خامه را هم بزنيد.در يک ماهي تابه نچسب مناسب کره بريزيد.حرارت را زياد کنيد تا کره به حالت جوش و کف درآيد. البته مراقب باشيد که کره نسوزد.تخم مرغ هاي زده شده را يک دفعه وسط ماهي تابه بريزيد و بلافاصله حرارت را کم کنيد.

به محض بسته شدن لايه پايين تخم مرغ، ماهي تابه را در فري که از قبل روشن و روي درجه متوسط تنظيم شده به مدت ۲ دقيقه قرار دهيد تا روي تخم مرغ کمي مرطوب و فرني مانند شود.ماهي تابه را از فر در بياوريد و نمک ، فلفل، پيازچه و ترخون روي سطح تخم مرغ بپاشيد و نيم آن را روي نيمه ديگر برگردانيد و سرو کنيد.

مواد لازم

گل‌كلم يك عدد
تخم‌مرغ چهار عدد
آرد يك قاشق مرباخوري
پياز يك عدد
فلفل، نمك و زردچوبه به ميزان لازم
جعفري خرد شده يك قاشق غذاخوري

املت گل ‌كلم

طرز تهیه

گل‌هاي كوچك كلم را كنده و آنها را بشوييد و براي مدت پنج دقيقه در آب بپزيد؛ سپس تخم‌مرغ و پياز خرد شده، نمك، فلفل و آرد را مخلوط كرده و خوب هم بزنيد و با مقداري روغن در تابه سرخ كنيد (اگر با كره سرخ كنيد بسيار خوش‌طعم‌تر خواهد شد.) سپس در ظرف ريخته و جعفري‌هاي خرد شده را روي آن ريخته  و سرو مي‌كنيم.

مواد لازم

برای دو نفر

تخم‌مرغ زده شده - دو عدد
ماكاروني مدل‌دار ريز - 60 گرم
پياز خرد شده - دو قاشق غذاخوري
گوجه‌فرنگي ريز خرد شده - نصف پيمانه
جعفري خرد شده - دو قاشق غذاخوري
روغن سرخ كردني - يك قاشق غذاخوري
نمك - ˜ قاشق چايخوري
آب - دو قاشق غذاخوري
سس كچاپ - به ميزان لازم
نمك و فلفل - به ميزان لازم

طرز تهيه 

ماكاروني را طبق دستور روي بسته‌بندي، در آب جوشانده و آبكشي كنيد. سپس آن را با چنگال هم بزنيد تا ماكاروني‌ها از هم جدا شوند.يك تابه متوسط نچسب را روي حرارت گذاشته و روغن را در آن بريزيد.

 پياز را در آن تفت دهيد و گوجه‌فرنگي را به آن بيفزاييد تا يك دقيقه سرخ شود.ماكاروني و جعفري را در تابه بريزيد و هم بزنيد تا به مدت دو دقيقه مواد با هم سرخ شوند. در اين مرحله نمك و فلفل لازمه را بريزيد. اين مخلوط را طوري كف ماهيتابه پهن كنيد كه تمام مواد در همه جا به يك اندازه باشند.

حال تخم‌مرغ‌ها را به همراه دو قاشق غذاخوري آب و نمك هم زده و با حركتي دوراني روي آن بريزيد تا روي همه مواد را بگيرد. ( مي‌توانيد براي اين كار تابه را بلند كرده و بگردانيد)

حرارت را كم كنيد و در تابه را ببنديد تا تخم‌مرغ‌ها سفت و زير آن طلايي شود. املت آماده شده را با سس كچاپ تزئين كنيد.

مواد لازم

روغن مايع - دو قاشق غذاخوري
فلفل‌دلمه‌اي قرمز خرد شده - يك عدد
پودر زيره - يك قاشق چايخوري
تره‌فرنگي حلقه شده (ريز) - سه عدد
برگ كوچك اسفناج - 150 گرم
تخم‌مرغ درشت - پنج الي شش عدد
ريحان و جعفري تازه خرد شده - يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه - به ميزان لازم
پنير پارمزان يا پيتزا رنده شده - 5/1 پيمانه (اختياري)

طرز تهيه

روغن را در تابه بزرگي حرارت داده و فلفل‌دلمه‌اي را به مدت پنج تا هفت دقيقه در آن سرخ كنيد، سپس زيره را به آن بيفزاييد.

بعد از دو دقيقه تره‌فرنگي‌ها را در تابه ريخته و در را آن ببنديد تا پنج دقيقه تفت خورده و نرم شود، آنگاه مقدار زيادي نمك و فلفل روي تره‌فرنگي بپاشيد.

اسفناج‌ها را درسته روي تره‌فرنگي بريزيد و در تابه را ببنديد تا بخارپز شوند. بعد از سه تا چهار دقيقه مواد را هم بزنيد.

تخم‌مرغ را به همراه نمك، فلفل، كمي زيره، ريحان و جعفري در كاسه‌اي ريخته و خوب هم بزنيد. مايه حاصله را روي مخلوط داخل تابه بريزيد و در تابه را ببنديد تا تخم‌مرغ با حرارت ملايم بپزد و سفت شود.

در صورت تمايل پنير رنده شده را روي املت بپاشيد و آن را چند دقيقه در فر داغ بگذاريد تا پنير آب شده و كمي طلايي شود.

مواد لازم

۱) یک عدد پیاز خرد شده
۲) قارچ خرد شده به میزان دلخواه
۳) کدوی خرد شده به میزان دلخواه
۴ ) دانه ذرت به میزان دلخواه
۵) خرده نان
۶) ۵ عدد تخم مرغ زده شده
۷) پنیر پیتزا
۸) نمک و فلفل

طرز تهیه

۱) پیاز، کدو و قارچ را با هم کمی در‌ روغن ‌تفت ‌دهید و ذرت به آن اضافه کنید.
۲) مواد تفت داده شده را به تخم مرغ های ‌زده‌ شده، پنیر، فلفل، نمک و خرده نان ‌اضافه کنید.‌مایه ‌به دست آماده باید غلیظ باشد. 
۳ ) مواد را در ماهیتابه حاوی کره بریزید و دو طرف را مانند کوکو تفت دهید.

مواد لازم

– تخم مرغ 1 عدد

– پنیر بی نمک 50 گرم

– پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری

– جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری

– فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری

– کره 50 گرم

 
طرز تهیه

ابتدا پیازچه را کمی تفت می دهیم سپس تخم مرغ و جعفری خرد شده و فلفل قرمز و پنیر را با هم مخلوط کرده در آخر پیازچه ها را هم مخلوط کرده و درون تابه که با کره چرب کرده ایم سرخ می کنیم .

مواد لازم

▪ سه عدد تخم‌مرغ
▪ هشت حبه سیر خرد شده
▪ یک عدد فلفل دلمه
▪ یک عدد پیاز
▪ یک قاشق غذاخوری آب
▪ یک قاشق غذاخوری سرکه
▪ کمی فلفل
▪ یک‌چهارم قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
▪ کمی گشنیز خرد شده
▪ روغن به میزان کافی
▪ مقداری پنیر پیتزا

طرز تهیه

در یک ظرف مناسب تخم‌مرغ‌ها را شکسته و بخوبی هم بزنید. سپس روغن را در تابه‌ای ریخته و صبر کنید تا گرم شود. به تخم‌مرغ‌ها سیر خرد شده را با فلفل و پیاز خرد شده، آب و سرکه و بیکینگ‌پودر اضافه کرده و این مخلوط را در تابه بریزید. وقتی املت کمی خودش را گرفت روی آن گشنیز و پنیر پیتزا بریزید. در ظرف را گذاشته و صبر کنید تا املت آماده شود.