● مواد لازم براي درست كردن ۵ عدد دستپيچ:
- ۵ برش نان لواش بستهبندي
- ۷۵گرم پنير چدار (رنده شده)
● مواد لازم داخل دستپيچ:
- ۷۵گرم، اسفناج
- ۲ قاشق سوپخوري، روغن مايع
- ۸ عدد ذرت ريز كنسروي (خرد شده)
- ۲۵ گرم، نخود فرنگي كنسرو شده
- يك عدد فلفل دلمهاي (خرد شود)
- يك عدد هويج (نگيني خرد شود)
- يك عدد تره فرنگي (خرد شود)
- دو حبه سير (له شود)
- يك عدد فلفل قرمز تند (خرد شود)
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
● مواد لازم براي سس:
- ۳۰۰ گرم يا يك و يكچهارم پيمانه گوجه فرنگي (له شده و از صافي عبور داده شود)
- ۲ پره موسير (خرد شود)
- يك حبه سير
- ۳۰۰ ميليليتر يا يك و يكچهارم پيمانه آب مرغ
- يك قاشق چايخوري، پودر قند يا شكر
- يك قاشق چايخوري، پودر فلفل قرمز
● طرز تهيه:
۱) ابتدا برگهاي اسفناج را خرد كرده و به مدت ۵دقيقه در مقدار كمي آب بپزيد. سپس آنها را آبكشي كرده و با انگشتان دست آنها را فشار دهيد تا آب اضافيشان گرفته شود.
۲) روغن را در تابهاي بريزيد و نخود فرنگي، ذرت، فلفلدلمهاي، هويج،سير و تره فرنگي خرد شده را اضافه كنيد و مدت ۳ الي ۴ دقيقه تفت دهيد؛سپس اسفناج پخته را به همراه نمك و فلفل به مخلوط فوق بيفزاييد و كمي تفت دهيد.
۳) از طرف ديگر همه مواد لازم سس را در تابهاي بريزيد و روي شعله زياد اجاق گاز قرار دهيد تا به جوش آيد. مواد را مرتب هم بزنيد تا نسوزد. براي پختن و آماده شدن اين سس،۲۰دقيقه زمان لازم است. در واقع سس بايد غليظ شود.
۴) هر يك از نانها را در يك سيني پهن كرده و با توجه به تعداد نان مواد آماده شده براي داخل دست پيچ را به چند قسمت تقسيم كنيد و هر قسمت را روي هر يك از نانها بريزيد و آنها را لوله كنيد و داخل يك پيركس مستطيليشكل كه با كمي روغن چرب شده است، بچينيد؛ به صورتي كه قسمت روي هم آمده دستپيچها در زير قرار گيرد.
۵) وقتي كه همه دستپيچها را در ظرف چيديد، سس را روي آنها بريزيد و پنير را نيز روي سس بپاشيد. حالا پيركس را به مدت ۲۰دقيقه در داخل فر با حرارت ۱۸۰درجه سانتيگراد يا ۳۵۰درجه فارنهايت يا شماره۴ قرار دهيد تا مواد پخته شده و پنير روي آن نيز آب شود. حالا دستپيچها آماده سرو است.
.jpg)
