خورش خلال بادام
● مواد لازم:
▪ گوشت گوساله درشت خرد شده: ۱ كیلو
▪ پیاز متوسط خردشده: ۲ عدد
▪ خلال بادام بونداده: ۱۵۰ گرم
▪ زرشك قرمز: ۱۰۰ گرم
▪ رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
▪ لیمو عمانی: ۶ عدد
▪ روغن كرمانشاهی یا روغن مایع: به میزان كافی
▪ هل آسیاب كرده: هفت قاشق چایخوری
▪ زعفران آسیاب كرده: ۱ قاشق مرباخوری
▪ زردچوبه: ۱/۵ قاشق چایخوری
▪ گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
▪ نمك: به میزان كافی
▪ دارچین آسیاب كرده: یك چهارم قاشقچایخوری
● طرز تهیه:
ابتدا پیازهای خرد كرده را در روغن سرخكرده تا حدی كه طلایی شود و سپس زرد چوبه،دارچین، هل و نصف زعفران را به پیازها اضافهكرده و خب تفت میدهیم سپس گوشتخردشده را به آن اضافه كرده و هم میزنیم تاآب گوشت خشك شود آن گاه رب گوجه فرنگیرا به مواد اضافه و هم میزنیم.
در ماهی تابهای خلال بادامهای شسته شده رابه بقیه زعفران در روغن به طوری كه خلالهاخرد نشوند، تفت داده و به مخلوط گوشت و مواددیگر همراه با لیمو عمانیها اضافه كنید و بگذاریدمواد به مدت ۱۰ـ۱۵ دقیقه روی اجاق بماند بعداز این مدت غذا آماده سرو شدن است .
