اگر گذرتان به تركیه و شهر استانبول افتاد و از ایستگاه‌های بزرگ اتوبوس و قطار رد شدید، نگاهی به دور و بر خود بیندازید. به احتمال زیاد در بین دستفروش‌های زیادی كه غذاهای خیابانی تهیه و عرضه می‌كنند، قابلمه‌های كوچكی را می‌بینید كه منمن در آن پخته شده و حاضر و آماده به شما چشمك می‌زند. خوردن این غذا كه مناسب ذائقه ایرانی بوده و همه مواد آن در دسترس است به علاقه‌مندان غذاهای سلامت و تا حد امكان گیاهی توصیه می‌شود.


مواد لازم برای4نفر:

•  روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
•  پیاز متوسط: 2 عدد، خلالی‌شده
•  فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز: یك عدد، خلالی‌شده
•  سیر: 2 حبه، ساطوری‌شده
•  پاپریكا: 2 قاشق مرباخوری
•  كنسرو گوجه‌فرنگی: یك عدد، خرد شده
•  شكر: یك قاشق چای‌خوری
•  تخم‌مرغ: 4 عدد
•  نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه: 

مرحله اول :  روغن را روی شعله متوسط داغ كنید و پیاز، فلفل دلمه و سیر را به همراه پاپریكا5 تا6 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

مرحله دوم :  گوجه‌فرنگی و شكر را اضافه كرده و مخلوط كنید. پس از 10 دقیقه یا زمانی كه آب آن تبخیر و غذا غلیظ شد، نمك و فلفل آن را اندازه كنید.

مرحله سوم :  وسط غذا را چال كرده و تخم‌مرغ‌ها را در آن بشكنید و نمك بزنید. در قابلمه را ببندید تا تخم‌مرغ‌ها ببندد. با نان، ماست و سبزی خوردن سرو كنید.

نكات: 

1 - می‌توانید تخم‌مرغ را با مایه سبزیجات مخلوط كنید تا مانند میرزاقاسمی در غذا مخلوط شود.

2 - اضافه كردن بادمجان سرخ شده، مزه خوبی به آن می‌دهد، اما غذای دیگری خواهد شد.