خورش ریواس

●غذای محلی كردستان

● مواد لازم:

ریواس: نیم كیلو

نمك و ادویه: مقداری

گوشت: نیم كیلو

روغن: ۱/۵ قاشق غذاخوری

سبزی (نعناع و جعفری:) مقداری

پیاز: دو عدد متوسط

● طرز تهیه:

گوشت را تمیز كرده، شسته، قطعه قطعه كنید و در كمی روغن سرخ كرده، به مدت یك ساعت با مقداری آب بپزید. سبزی‌ها را پاك كرده، شسته و ساطوری كنید.

برگ و پوست ریواس را گرفته و مغز آن را به تكه‌های كوچك خرد كنید.

پیاز را خرد كرده و در روغن سرخ ‌كنید. سپس سبزی‌ها را داخل پیاز سرخ كرده و ریواس را به آن افزوده، قدری تفت دهید.نمك، فلفل و ادویه را به خورش افزوده و مواد تفت داده شده را به گوشت اضافه كرده، هم بزنید. با حرارت ملایم بپزید تا بجوشد و جا بیفتد و روغن بیندازد.