خورش بادنجان 1

 

خورش بادنجان

● مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر: ▪ گوشت ماهیچه یا مغز ران=نیم کیلو (و یا گوشت با استخوان) ۷۵۰گرم ▪ بادنجان متوسط قلمی=۸ تا ۱۰ عدد ▪ پیاز سرخ کرده=۲ تا ۳ قاشق سوپخوری ▪ رب گوجه فرنگی=دو قاشق سوپخوری ▪ آبلیمو=۲ تا ۳ قاشق سوپخوری ▪ روغن=به مقداری که بادنجان ها سرخ شود ▪ نمک و فلفل=به قدر کافی ● طرز تهیه: گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم و با پیاز و ۳ تا ۴ لیوان آب می گذاریم کاملا بپزد،بعد کمی نمک و فلفل می زنیم و رب گوجه فرنگی را که در کمی آب حل کرده ایم داخل گوشت می ریزیم و کمی آبلیمو می زنیم. باید گوشت بعد از طبخ یک لیوان تقریبا بیشتر آب نداشته باشد. پوست بادنجانها را می کنیم و میان آنها را چاک می دهیم و کمی نمک به بادنجانها می زنیم و می گذاریم مدت کمی بماند آنها را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم به حدی که بادنجانها طلایی شود و مغز بادنجانها کاملا بپزد،بعد بادنجانها را روی گوشت می چینیم تا با آب گوشت چند جوش بزند بحدی که بادنجانها زیاد له نشود و درسته بماند. ممکن است چند عدد گوجه فرنگی ریز را جداگانه در روغن سرخ نمود موقع کشیدن خورش دور دیس ریخت.