این کیش کلاسیک بسیار خوشمزه است و به دلیل آن که خمیر در آن استفاده نشده، شامی سبک، مقوی و مطبوع خواهد بود. طعم و بافتی منحصر به فرد دارد و میتوانید به سلیقه خود انواع سبزیجات، پنیرها و ادویه جات را در آن اضافه یا جایگزین کنید.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
سیر: یک عدد، رنده شده
پیاز متوسط: یک عدد، خلالی ریز
قارچ: 100 گرم، ورقه ورقه
اسفناج پخته: 250 گرم، آب گرفته و ساطوری
آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 5 عدد
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
پنیر گودا: 200 گرم، رنده شده
پودر پنیر پارمزان: 30 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
--------------------------------------------------------------------------------
روش تهیه
1 - فر را روی 175 درجه سانتیگراد داغ کنید. یک ظرف پای 20 سانتیمتری را چرب کنید.
2 - روغن را دریک تابه روی حرارت متوسط داغ کرده و پیاز، سیر و قارچ را 4، 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و آب قارچ کشیده شود. اسفناج را اضافه کرده و غذا را آنقدر تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود، اما دایم آن را هم بزنید تا نسوزد.
3 - در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، بیکینگ پودر، آرد، پنیرها و نمک و فلفل را کاملاً مخلوط کرده و مراقب باشید، آرد گلوله نشود. مایه اسفناج را که سرد شده است به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس مایه کیش را در قالب بریزید.
4 - ظرف کیش را 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید و هنگامی که روی آن طلایی و مایه از ظرف جدا شد، آن را از فر خارج کرده و پس از 10 دقیقه از قالب خارج کرده و برش بزنید. برای تزئین می توانید از پودر پنیر پارمزان استفاده کنید.
