بره درسته

گوشت بره  :  ۱ عدد

کره  :  ۱۵۰ گرم

روغن  :  ۱۵۰ گرم

ماکارونی  :  ۱ بسته

جگر بره  :  ۳ عدد

پوست نارنج  :  ۱ فنجان

رب گوجه فرنگی  :  ۱ قاشق سوپخوری

پیاز داغ عسلی  :  ۲.۵ قاشق سوپخوری

بادام  :  ۱.۵ قاشق سوپخوری

پسته  :  ۱.۵ قاشق سوپخوری

فلفل  :   قدری

نمک  :   قدری

جگر بره را ریز خرد کرده و با پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم و کمی نمک و فلفل می‌زنیم، بعد رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل می‌کنیم و داخل جگر می‌ریزیم، بعد از یکی دو جوش از روی آتش برمی‌داریم و ماکارونی را در آب جوش و کمی نمک چند جوش می‌دهیم در صافی می‌ریزیم تا آب آن برود، بعد ماکارونی را با جگر مخلوط می‌کنیم و خلال بادام و پسته و نارنج را نیز می‌ر‌یزیم و کمی نمک و فلفل می‌زنیم و تمام مواد را خوب مخلوط می‌کنیم و بره را به‌دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم داخل شکم بره را کمی نمک و فلفل می‌زنیم و با مواد آماده شده پر می‌کنیم و زیر شکم بره را می‌دوزیم‌، بعد روغن را در ظرف متناسبی می‌ریزیم و روی آتش می‌گذاریم تا داغ شود و اطراف بره را در روغن سرخ می‌کنیم تا طلائی شود سپس ۲ تا ۳ لیوان آب در آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم تا بره آهسته بجوشد و بپزد به‌طوری که زیاد له نشود و بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد، در صورتی‌که با مقدار آب فوق پخته نشد مقداری آب اضافه می‌کنیم و در اواخر طبخ کمی نمک به بره می‌زنیم و بره را درسته در دیس می‌گذاریم.

ممکن است سس بره را ساده و یا با کمی رب گوجه فرنگی مخلوط کنیم و روی بره بدهیم و اطراف بره را با گوجه فرنگی‌های ریز یک اندازه سرخ شده و جعفری تزئین کنیم.

ممکن است به مایه جگر و ماکارونی یک قاشق سوپخوری شکر ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آبلیمو بریزیم آبلیمو و شکر را با جگر و ماکارونی یکی دو جوش می‌دهیم.