کوکوی سبزی

تره  :  ۱۵۰ گرم

فلفل  :  ۱۵۰ گرم

شوید یا شبت  :  ۱۵۰ گرم

گشنیز  :  ۱۵۰ گرم

کاهو  :  ۱۵۰ گرم

تخم مرغ  :  ۴ عدد

زرشک  :  ۱ قاشق سوپخوری

گردو  :  ۱ قاشق سوپخوری

بکین پودر  :  ۱ قاشق مربا خوری

روغن  :  ۱۵۰ گرم

آرد سفید  :  ۱ قاشق سوپخوری

سبزی را به‌دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم و در سبد می‌ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته شود. بعد ریز خرد می‌کنیم سپس سبزی خرد شده را با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم و می‌گذاریم سبزی سرد شود، بعد تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و خوب به‌هم می‌زنیم آنگاه جوش شیرین و نمک و آرد را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم و زرشک و گردوی خرد کرده را نیز می‌افزائیم سبزی که کاملاً سرد شد در مایه می‌ریزیم و بقیه روغن را داخل تابه گرد یا ظرف نسوزی می‌ریزیم و در صورتی‌که تابه به کار بردیم آن را روی آتش می‌گذارم تا روغن داغ شود، بعد مایه را داخل روغن می‌ریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می‌کنیم و در آن را می‌گذاریم و روی در کمی آتش می‌گذاریم و حرارت زیر را ملایم می‌کنیم تا زیر کوکو کاملاً برشته شود، بعد کوکو را به هر فرم که بخواهیم می‌بریم و قطعات کوکو را بر می‌گردانیم تا روی آن نیز کاملاً برشته شود و در صورتی‌که ظرف نسوز به‌کار بردیم روغن را که در ظرف ریختیم داخل فر می‌گذاریم تا داغ شود، بعد مایه را داخل روغن می‌ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت ۳۵۰ درجه قرار می‌دهیم، در فر در ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم، کوکو را مدت سه ربع در فر می‌گذاریم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود - کوکو در ظرف نسوز بآسانی بر می‌گردد، اطراف آن را می‌توان با حلقه‌های گوجه فرنگی تزئین کنیم.