شامی بلغور

● مواد لازم:

▪ بلغور جو یا گندم و یا مخلوط هر دوک ۲۵۰ گرم؛

▪ پیاز بزرگ: ۱ عدد؛

▪ موسیر خرد شده: ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری (تازه یا خیس خورده و خرد شده)؛

▪ جعفری ریز شده: ۲ قاشق غذاخوری؛

▪ پنیر سفید صبحانۀ رنده شده: ۱۰۰ گرم؛

▪ تخم مرغ: ۳ عدد؛

▪ آب مرغ: ۱ لیوان؛

▪ روغن مایع: به میزان کافی؛

▪ نمک و فلفل: به میزان لازم.

● طرز تهیه:

بلغور را پاک کرده، شسته و خیس می کنیم. پس از چند ساعت آب آن را خالی می کنیم و با یک لیوان آب مرغ و کمی نمک حدود نیم ساعت روی حرارت کم می پزیم تا آب آن خوب کشیده شود.

سپس می گذاریم بلغور سرد شود. بعد پیاز را رنده می کنیم و موسیر و جعفری را ریز خرد می کنیم و به بلغور می افزاییم. سپس پنیر رنده شده را هم می ریزیم و تخم مرغ ها را داخل آن می شکنیم و با مواد مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. از مواد کم کم بر می داریم و داخل روغن سرخ می کنیم.